Половинки болгарского перца с острой творожной начинкой станут хорошей альтернативой традиционным утренним бутербродам. Блюдо готовится быстро, смотрится аппетитно. Хотя акцент смещен на свежие овощи и зелень, завтрак будет вполне сытным: творог и копченый лосось обеспечат организм полезными белками.
Начинка прослаивается листьями салата, и витаминная ценность блюда возрастает. Паштет из творога, шпината и красной рыбы при необходимости может пару суток храниться в холодильнике в стеклянной банке. А болгарский перец разрезают, фаршируют и украшают салатными листьями уже непосредственно перед подачей.
Ингредиенты рецепта
- болгарский перец – 2 шт.,
- творог – 250-300 г,
- копченый лосось – 70-100 г,
- шпинат – 8-10 листьев,
- оливковое масло – 2 ст. л.,
- листья салата – 4 шт.,
- соль – 1⁄4 ч. л.,
- смесь острых сушеных пряностей – 1⁄2 ч. л.,
- петрушка – 5-8 стеблей.
Приготовление фаршированного перца с творогом и лососем
Понадобится творог, в котором очень слабо выражен кислый вкус.
Начинка станет пикантной и ароматной, если использовать красную рыбу горячего копчения. Такая рыба полностью перекроет творожный вкус. Если не удастся разыскать рыбку подходящего качества, то можно взять кусочек слабосоленого лосося или красную рыбу холодного копчения.
На сковородку наливают пару чайных ложек оливкового масла. Листья шпината нарезают полосками и обжаривают в течение двух минут.
Обжаренная зелень должна сначала остыть на тарелке, с творогом смешивают холодный шпинат.
Зелень и творог пробивают погружным блендером. Яркость цвета творожной начинки зависит от количества шпинатных листьев.
Мякоть лосося мелко рубят ножом, выкладывают в миску со светло-зеленой творожной массой.
Добавляют рубленые листья петрушки и любые молотые пряности, в которых присутствует приятная перечная острота.
Бросают щепотку соли и наливают полную столовую ложку оливкового масла. Начинку перемешивают.
Фаршировать нужно толстостенные стручки со сладкой и сочной мякотью. Предварительно стручки моют, освобождают от семян. Хвостики можно не срезать, они легко разрезаются пополам и оригинально смотрятся в готовом блюде.
Салатные листья разрывают на кусочки, накрывают ими творожную начинку. Поверх листьев кладут второй слой начинки. Фаршированные половинки болгарского перца желательно слегка охладить.
Для этого блюда есть другой способ подачи, который подойдет для неторопливого ужина. Творожно-шпинатных паштет кладут в маленькие порционные креманки. А разноцветный сладкий перец нарезают крупными полосками и раскладывают на плоском блюде. Тогда каждый сможет окунуть полоску перца в зеленый паштет и подхватить ровно столько, сколько ему нужно.
Перец, фаршированный творогом и лососем, можно подавать с запеченной рыбой, картофелем или пастой.
