97 подписчиков

Тёплый куриный салат с маринованным луком и баклажанами или привет кавказкой кухне

26 мая 202026 мая 2020

1 мин

Оглавление

Всем привет!
Приятного аппетита!

Всем привет!

Сегодня я хочу поделиться новым салатом в моей копилке рецептов. Главный плюс его - отсутствие майонеза в заправке. Вкус яркий и сочный, очень напоминает блюда кавказкой кухни.

Приступаем к приготовлению нашего тёплого салата.

Первым делом нарезаем одну большую головку лука и ставим мариноваться (уксус, соль, перец и подсолнечное масло по вкусу). Около получаса у нас лук мариновался, пока все нарезалось и готовилось.

Затем берем и отвариваем курицу. В оригинальном рецепте курицу обжаривали или запекали в духовке. Но мне так не нравится, так как курица подсыхает и становится жесткой. Курицы у нас было два бедра и одна голень. Отварили просто с солью и еще и бульон получился. Куриное мясо отделяем от костей и нарезаем.

Пока курится варится и лук маринуется, приступаем к овощам.

Нарезаем кубиками баклажаны и помидоры (не мельчим, чтобы в кашу не превратилось) и перец соломкой. Всё обжариваем по-отдельности на капельке подсолнечного масла. Затем кладем в общую миску.

Далее шинкуем укроп и смешиваем его с тремя зубчиками чеснока (мы любим острую еду, поэтому с чесноком лучше аккуратнее).

Затем нарываем листья салата. В оригинальном рецепте листьями салата предлагают просто закрыть дно тарелки, на которой будем подавать салат. Но я не люблю, когда какой-то ингредиент идёт отдельно. Плюс листья в самом салате пропитываются лучше. А ещё в оригинальном рецепте не было маринованного лука, но в нем сама фишка. Без него получается не пикантный салат, а обычное рагу.

Добавляем 2 столовых ложки дижонской горчицы и все аккуратно перемешиваем. Салат лучше есть сразу, пока он теплый. Правда и в холодном виде он мне очень нравится. Он идеально у нас пошел с молодой картошкой пожаренной в кожуре.