178 подписчиков

Как правильно пить виски? Опыт бармена

20 мая 202020 мая 2020

164

5 мин

Этот вопрос породил и до сих пор порождает множество споров и различных точек зрения. Разбавлять или в чистом виде, лед или камни, вода, форма бокала… Не просто разобраться во всех тонкостях употребления этого напитка.

Плохая новость – какого-то одного «правильного» способа употребления виски не существует. Виски бывает разный, ситуации разные, и результат нам требуется тоже не всегда одинаковый. Поэтому универсального варианта нет.

Хорошая новость – я дам несколько полезных советов, которые помогут получить в каждом конкретном случае максимальный результат и не разочароваться.

Начнем?

0. В чистом виде или с колой или соком?

Этой теме я уже посвятил целый пост. Если вас интересует употребление виски в разбавленном виде – там все написано подробно (ссылка есть под статьей).

Если коротко, то употребление виски в колой, соком и т п себя оправдывает в двух случаях:

- вам не нравится вкус виски. Вы пробовали разные хорошие марки, но все равно – не нравится. Ну что ж делать, это нормально. Такое бывает. Но тогда вопрос – а нужен ли вообще виски?

- ваш виски бюджетный и в чистом виде не очень приятен на вкус (или вообще неприятен). Лед, камни и дегустационные бокалы ситуации не исправят. Если сам виски так себе, разбавить его будет не самой плохой идеей.

Но все это уже совсем другой напиток.

Теперь непосредственно о виски в чистом виде.

1. Лед

Лед охлаждает напиток (естественно) и делает его более мягким на вкус. В таком виде виски легче пить, но в противовес этому лед сильно влияет на ароматику напитка. Не скажу, что он полностью ее убивает, но отнимает значительную часть запаха и также влияет на вкус не в лучшую сторону.

Такой охлажденный и разбавленный напиток теряет свою выразительность и большую часть вкуса. Я не советую охлаждать виски, если вкус напитка для вас на первом месте.

С другой стороны, если виски слишком груб и агрессивен для вас, лучше дайте ему немного постоять и «подышать». Через несколько минут, вкус напитка изменится и может прийтись вам по вкусу.

Если и это не поможет – можно воспользоваться льдом. Но не надейтесь, что такой напиток приятно удивит вас своими ароматами.

2. Камни для виски

Камни охлаждают виски, но не разбавляют его в отличие ото льда. Вкус напитка будет смягчен, но нет как сильно как в случае с водой. Из-за охлаждения виски также потеряет значительную часть своего аромата.

Единственное отличие ото льда, виски со временем не будет разбавляться водой. При использовании льда, через 15-20 минут напиток будет уже значительно разбавлен и сильно потеряет во вкусе. Камни же со временем не ухудшают вкус виски, а в большей степени влияют только на температуру.

В целом, если вы решили охлаждать напиток, использовать камни будет предпочтительнее. Но сильно заморачиваться не следует, даже с камнями при охлаждении часть ароматов потеряется. Поэтому, если вы хотите насладиться ароматом – виски вообще лучше не охлаждать.

3. Вода

Некоторые советуют добавлять в виски несколько капель воды – это помогает виски раскрыться. На самом деле, добавление воды в небольшом количестве действительно положительно влияют на аромат и вкус напитка. Лучше всего использовать бутилированную воду с низкой минерализацией. Не переживайте, несколько капель не разбавят ваш виски и никак не повлияют на его крепость.

Но и ожидать чего-то сверх от такого способа не стоит. Не отчаивайтесь, если после внесения небольшого количества воды вы не почувствуете разницу. Все это зависит от вашего опыта и приходит со временем. Если вы только начинаете дегустировать различные марки виски, вполне возможно, что вам будет тяжело улавливать такие изменения вкуса и аромата.

Я не профессиональный дегустатор, и первое время тоже плохо чувствовал разницу. Все это приходит с опытом, так что не отчаивайтесь.

4. Дегустационные бокалы

Возможно, вы слышали, что есть особые дегустационные бокалы – которые помогают максимально ощутить вкус и ароматику напитка. Да, это действительно правда, но не стоит сильно заморачиваться по этому поводу. Если вы, конечно, не собираетесь стать профессиональным дегустатором.

Такие бокалы подойдут для дегустации, когда вы хотите сравнить несколько видов виски или максимально точно описать вкус напитка. Для обычного же употребления напитка хватит вполне обычного бокала – рокса.

Да, есть такой момент – из красивого бокала виски кажется вкуснее и интереснее. Рационального объяснения этому нет, возможно, мы воспринимаем это на подсознательном уровне. Не заморачивайтесь сильно с бокалом, главное – хороший виски. )

Какой тут можно подвести итог?

1. Если вы хотите максимально почувствовать вкус и аромат виски – пейте его не охлажденным. В чистом виде или с добавлением нескольких капель воды. Таким образом вы получите максимально точное представление о напитке и сможете в полной мере оценить все его вкусовые достоинства.

2. Если виски комнатной температуры вас не устраивает по вкусу – дайте ему немного постоять. Если после этого для вас ничего не поменяется – можете его охладить. Камни предпочтительнее льда, но в любом случае часть вкуса и аромата будут потеряны.

3. Правильные бокалы важны для дегустаций. Вы можете вполне обойтись любым бокалом, который вам нравится. Если есть под рукой коньячный – можете воспользоваться им, тюльпановидная форма позволяет аромату стать более сконцентрированным. Но бокал – это не главное, главное – что внутри.