Люди добывали и готовили яйца ещё во времена Древнего Египта и Рима. Яйцо - это и ингредиент различных блюд и самостоятельное кушанье. Казалось бы, что ещё можно придумать, и как оригинально приготовить этот продукт?! Человеческая фантазия безгранична, и в разных странах свои рецепты :)
Турция.
Турки очень любят яичницу на завтрак и готовят её с фантазией. Самые популярные блюда из яиц в Турции:
Менемен. Обжаренные овощи (лук, перец, помидоры, чеснок) заливаются яйцом и хорошо перемешиваются, недолго тушатся и подаются с лепёшкой или свежим хлебом, которые обмакивают в получившееся блюдо.
Суджуклу юмурта. Яичница с острой колбасой суджук.
Чылбыр. Вариация яйца пашот (варится в воде без скорлупы) с соусом из йогурта и чеснока.
Франция.
Во французской кухне яйца занимают особое место - рецептов с их приготовлением бесчисленное множество.
Пашот.
Традиционное французское блюдо на завтрак. Разбитые яйца помещают в горячую воду без скорлупы - получается мягкий кремообразный желток, окутанный тонким слоем нежного белка.
По-бургундски.
Тот же пашот, только "в профиль" :) Точнее яйца пашот, уложенные на обжаренный, натёртый чесноком серый хлеб, и всё это подаётся в разогретом соусе с кусочками бекона, шампиньонами и маленькими луковками.
Израиль.
Для традиционного еврейского завтрака имеются свои правила: утром не принято есть мясо, но можно подавать "молочку", яйца, выпечку, рыбу и салаты.
Шакшука.
Весьма популярное блюдо для завтрака в Израиле. Яйца жарятся в соусе из помидоров, острого перца, лука и приправ. Подают с хлебом или питой. Выглядит очень ярко и аппетитно.
Китай.
Китайцы - те ещё изобретатели в плане кулинарии :) У них яйца могут быть не только основным блюдом, но и входить в состав гарнира, а также являться десертом.
Мраморные яйца.
Варёные яйца, вымоченные в чайно-соевом отваре и пряных специях. Выглядят красиво, пахнут ароматно, подаются и в горячем, и в холодном виде. Часто встречаются на Новогоднем столе у китайцев, так ка символизируют золотые самородки, а значит богатство.
Столетнее яйцо.
Яйцо выдерживают в специальной смеси (рисовая шелуха, глина, соль и зола) без доступа воздуха несколько месяцев. При таком способе приготовления белок превращается в бурое желе, а желток в чёрное нечто. Яйца имеют аромат сероводородно-аммиачный. Такой себе деликатес... Я бы не рискнула попробовать :) А вы?
Филиппины.
Самый популярный филиппинский деликатес мне бы вряд ли пришёлся по вкусу, от одной мысли о нём становится не по себе... Ну, каждому своё, филиппинцы любят :)
Яйца Балот (балут).
Это варёные яйца со сформировавшимся, но ещё не вылупившимся птенцом курицы. Под скорлупой вас попросту будет ждать трёхнедельный зародыш - у него ещё отсутствует скелет и перья. Говорят, что вполне себе съедобно, белок жёсткий, а внутренность напоминает обычное яйцо и по вкусу и по запаху.
Тайланд.
Тайцы уважают яйца и готовят их по-всякому: яичницы на любой вкус, омлеты, на гриле, и в различные блюда добавляют. Яйцами с зародышами, как и филиппинцы, тоже не брезгуют, но предпочитают утиные. Кстати, если вы увидели в тайском магазине розовые яйца - это тысячелетние яйца, аналог китайских столетних :)
Япония.
В японской кухне очень часто можно встретить яйцо в сыром виде - как правило его подают сверху на рисе (тамаго-какэ гохан), или как соус для лапши.
Омлет Тамаго-яки.
Сладкий или пряный омлет, который делают в прямоугольной сковороде - готовят несколько тонких слоёв, а потом сворачивают их в один рулет.
Италия.
Фриттата.
Во всяких зарубежных сериалах герои на кухне непременно поедают фриттату. "Отчаянные домохозяйки" и меня сподвигли приготовить это итальянское блюдо :) Фриттату готовят с начинкой из сыра, овощей и мяса. Сначала её поджаривают на сковороде, а после доводят до готовности в духовке. Некоторые итальянцы добавляют в этот омлет макароны.
Есть много способов приготовления яиц. Но мой любимый из детства, называем его "па-беларуску" - яичница на шкварках, залитая сметаной и присыпанная лучком :) В детстве макали в такие яички блины из печи.
А как вы любите готовить яйца (и любите ли их вообще)? Пробовали "экзотические" варианты, типа столетних или яиц с зародышем? Поделитесь в комментариях, мне интересно!
