Сезон клубники и черешни в Италии. Рецепты

Май в Италии считается сезоном клубники и черешни. Ягодами наполняются прилавки магазинов и полки холодильников. Какими итальянскими рецептами побаловать себя на этот раз? Смотрите наше меню и вдохновляйтесь.

Клубника с бальзамическим уксусом

Ингредиенты (4 порции): 400 г свежей клубники 2 столовые ложки бальзамического уксуса 4 столовые ложки коричневого сахара 2 столовые ложки сахарного песка половинка лимона

Приготовление:

Клубнику вымыть, нарезать на мелкие кусочки. Выложить в миску, добавить сахарный песок, перемешать и поставить в холодильник на час. В кастрюлю налить бальзамический уксус, добавить коричневый сахар и сок половины лимона, карамелизовать на медленном огне. Как только сироп начнет кипеть, снять с огня и дать остыть. Разделить клубнику вместе с образовавшимся соком на 4 порции, добавить в каждую из них по паре столовых ложек бальзамического сиропа и подавать.

Ризотто с лангустинами и черешней

Ингредиенты: Рис карнароли 350 г Черешня 20 ягод Лангустины 12 шт. (можно заменить большими креветками) Тертый сыр пармиджано-реджано Овощной бульон Цедра лимона Белое сухое вино, оливковое масло, соль и перец – по вкусу

Приготовление:

Ополоснуть лангустины водой, снять панцири. Разрезать черешню пополам, удалить косточки. Обжарить сухой рис в течение нескольких минут в сковороде, добавить пол-бокала вина, дать ему выпариться, добавить овощной бульон и тушить 12-14 минут, постоянно помешивая. Добавить 4 столовые ложки тертого сыра и 1 столовую ложку оливкового масла. В другой сковороде нагреть 2 столовые ложки оливкового масла и обжарить лангустины в течение пары минут, посолить. Выложить ризотто в тарелки, украсить сверху лангустинами и черешней, посыпать тертой цедрой лимона и молотым перцем.

Булгур с черешней и козьим сыром

Ингредиенты: Булгур 200 г Черешня 150 г Козий сыр 80 г Вода 600 мл Сельдерей 130 г Фундук 70 г Руккола 20 г Цедра 1 лайма Свежий имбирь 3 г Мята, оливковое масло, соль, черный перец по вкусу

Приготовление:

В кипящую подсоленную воду засыпать булгур, варить на медленном огне с закрытой крышкой около 15 минут. Слить воду и переложить булгур в миску, приправить небольшим количеством оливкового масла и дать остыть. Тем временем вымыть черешню, нарезать пополам и удалить косточки. Крупно нарезать фундук, сельдерей и имбирь, добавить измельченные листочки мяты, тертую цедру лайма и остывший булгур, рукколу, кусочки козьего сыра, соль и перец.

Гороховые фрикадельки с клубничным соусом

Ингредиенты: 500 г картофеля 200 г зеленого горошка 50 г свежей клубники 50 г шпината 50 г рукколы 8 редисок 1 яйцо 1 желток тертый сыр пармиджано-реджано панировочные сухари уксус, оливковое масло, соль и перец – по вкусу

Приготовление:

Отварить картофель и горошек. Приготовить соус: 5 г уксуса взбить с желтком, добавить оливковое масло, порезанную на мелкие кусочки клубнику, соль и перец и взбить с помощью миксера. Редис нарезать дольками. Картофель очистить и размять, добавить яйцо, соль, перец, 2 столовые ложки тертого сыра и горошек, перемешать. Из полученной смеси лепить фрикадельки, обваливая их в панировочных сухарях, после чего обжарить 4 минуты на оливковом масле. Подавать фрикадельки со шпинатом, рукколой и редисом, полив клубничным соусом.

Семифреддо с клубникой

Ингредиенты (6 порций): 500 г свежей клубники 200 г сыра филадельфия (можно заменить на рикотту или маскарпоне) 300 мл свежих сливок 150 г сахарного песка

Приготовление:

Вымыть клубнику, нарезать 100 г на мелкие кусочки, а остальные ягоды с сахаром взбить с помощью миксера до получения однородной массы. Половину ее перемешать в миске с сыром, добавить взбитые сливки и нарезанную клубнику и снова перемешать. Разлить в формочки и поставить в морозильник на час. Украсить готовый десерт оставшимся клубничным кремом.