Вы наверняка с юных лет слышали, что сырые овощи являются самыми полезными, вы придерживаетесь этого утверждения? Тогда у нас для вас плохие новости. Конечно, сырые овощи действительно полезны, но для некоторых видов это не совсем так.
Потому что наше тело получит гораздо больше полезных веществ после того, как они пройдут термообработку.
Какие овощи стоит готовить и почему?
Помидоры
Да, вы правильно прочитали. Помидоры являются одними из самых здоровых продуктов питания, и в них так ценно вещество, как антиоксидант ликопин, который во многих исследованиях связан с профилактикой серьезных заболеваний, включая болезни сердца или рак.
Тем не менее, сырые помидоры не отдают столько ликопина, сколько термообработанные. Кстати, ваш организм лучше всего усваивает ценный ликопин в сочетании со здоровым жиром, так что определённо стоит попробовать жареные помидоры с оливковым маслом.
Шпинат
Даже тот шпинат, который Моряк Папай ел из банки, подвергался термообработке и, вероятно, не просто так. Согласно исследованию 2005 года, количество щавелевой кислоты, которая отрицательно влияет на усвоение железа и кальция в вашем организме, уменьшается при высоких температурах.
Это означает, что ваше тело легче получает эти минералы из овощей.
Морковь
Вы потерпели неудачу в магии жареного или приготовленного на пару морковного супа? Отлично! Благодаря этим вкусностям ваше тело получит больше бета-каротина , когда вы приготовите морковный салат.
Кстати, если вы будете готовить морковь с кожурой, вы увеличите ее общую пользу для организма человека. И почему бета-каротин так важен? Наш организм превращает его в витамин А, который играет важную роль в широком спектре процессов (включая функционирование иммунной системы, зрения или развитие здоровых костей).
