Нам понадобятся:
Капуста белокочанная – 1,5 кг,
Укроп – 1 пучок,
Семена укропа – 6 ч.л.,
Морковь – 2-3 шт.,
Соль – 2 ст.л.
Приготовление
- Капусту и морковь предварительно помыть и очистить.
- Нарубить овощи в деревянной емкости (кадке).
- Добавить соль, укроп и все тщательно перемешать.
- То, что получилось уложить в банки и плотно утрамбовать так, чтобы от горлышка банки осталось примерно 5 см.
- Банки с капустой поместить в большие емкости, поставить их в теплом месте на 3 суток.
- Спустя указанное время слить с банок образовавшийся сок, закрыть капроновыми крышками и поставить в холодильник или другое прохладное место. Все, ваша хрустящая и вкусная капустка готова!
Секреты, которые помогут сделать квашеную капусту особенно вкусной
- Не используйте мелкую соль при квашении.
- Используйте «зимнюю» капусту. «Молодая» в процессе квашения может превратиться в кашу.
- В процессе приготовления лучше использовать только деревянные приборы, так как при контакте с «железом» вкус капусты сильно портиться.
- Не рубите капусту слишком мелко.
- Не нужно «мять капусту», прежде чем разложить ее в банки. Это делается только в том случае, когда мы делаем обычный салат из капусты.
