9203 подписчика

Куриные отбивные в сырном кляре

2 минуты

163 прочтения

5 мая 2020

Многие любят куриные отбивные за их простоту и быстроту приготовления. К тому же это еще и очень вкусно!

Сегодня я поделюсь рецептом, как приготовить отбивные в сырном кляре. К тому же мы будем не просто использовать куриное филе, а предварительно его еще замаринуем.

Отбивные из куриной грудки на сковороде в сырном кляре

Готовить я буду из куриной грудки, но если уже есть готовое филе, то можно не тратить время на обработку грудки.

Что нам понадобится:

600 гр филе в чистом виде;
2 яйца;
1 ст. л. с горкой муки;
180-200 мл яблочного сока;
0,5 ч. л. горчицы;
1-2 зубчика чеснока;
180-200 гр. твердого сыра;
3 ст. л. подсолнечного масла без запаха для кляра (+ сколько потребуется для жарки);
соль и черный молотый перец на глаз

Как приготовить:

1. Чеснок очистить и измельчить при помощи пресса или просто мелко порезать на доске.

2. Куриное филе порезать слегка наискосок на кусочки в 1 см толщиной.

3. Разделочную доску выстелить пищевой пленкой или застелить пакетом и выложить часть медальонов. Прикрыть вторым пакетом или пищевой пленкой.

Пленка не даст при обработке разлететься соку по всей кухне, а нежна курятина меньше травмируется при отбивании.

4. Приготовить молоток и отбить медальоны в тонкие плоские пластины толщиной 3-4 мм.

5. Убрать пленку и прямо на доске обсыпать кусочки солью и перцем. Затем нанести чеснок и втереть вкусовые добавки в мякоть. Проделать это только с одной стороны. Затем переложить в миску друг на друга, приправленной стороной вверх.

Таким образом нижняя часть также получит свою порцию специй.

6. Проделать то же самое со второй партией заготовок и сложить кусочки в миску. После чего залить содержимое яблочным соком так, чтобы он прикрыл верхний слой.

Сок можно взять и любой другой. Особенно хорош ананасовый.

Немного сока должно остаться для кляра. Прижать рукой или придавить содержимое блюдцем и оставить мариноваться на 20 минут.

7. Тем временем подготовить кляр. Для этого соединить в миске растительное масло, горчицу и два яйца.

8. Смешать вилкой или венчиком в единую смесь. Посолить и поперчить.

9. Добавить в кляр натертый на крупной терке сыр и перемешать. Затем всыпать муку и влить 20-30 гр оставленного сока. Все еще раз перемешать.

10. Оставить минут на 10, чтобы мука разошлась. Кляр готов

11. Перейти к плите. Разогреть на сковороде масло. Каждый кусочек обвалять в кляре и выложить на горячую поверхность.

Сверху при помощи ложки выложить дополнительную ложку сырной массы.

12. Жарить отбивные до румяности с одной стороны, затем перевернуть на вторую. Общее время жарки примерно 4-6 минут.

Готовые отбивные выложить на слой бумажных полотенец, чтобы стекло лишнее масло. Затем переместить на тарелку и подать к столу.

Если после первой обжаренной партии в масле останутся сырные частицы их следует убрать. Иначе следующая партия будет гореть.

В случае, если масло станет темным после двух обжарок, его лучше сменить на новое.

Мясо в таком способе приготовления остается сочным и очень нежным. Сок дополнительно напитывает волокна, а плотный сырный кляр все это сохраняет, не дав вытечь на сковородку.

Более полный рецепт с фото можно посмотреть на моем блоге "Секреты домоводства" в этой статье.