Рецепт опять же послевоенных времен. Пирожки из такого теста легкие, почти невесомые, прекрасно выпекаются в духовке. Особенно мне нравятся с мясом или отварной морковью, что немного приправлена сахаром и сливочным маслом. Начинку каждый выбирает по своему вкусу.
Что понадобится?
Состав очень простой. Найдется в каждом доме:
- мука - 4 стакана;
- маргарин или сливочное масло (из холодильника) - 300 гр.;
- яйцо - 1 шт.;
- дрожжи сухие и сахар по 1 ст.л.;
- соль - 0,5 ч.л.;
- молоко или вода - 0,5 стакана.
Все. Теперь начинает творить.
Технология
В просеянную муку добавляем сахар и соль. Организуем горку.
В нее рубим масло или маргарин так, чтобы получилась мелкая крупка. Чем мельче получится, тем лучше.
Опять делаем горку и в ней - углубление. По типу модели вулкана.
В образовавшуюся воронку вливаем яйцо и молоко (воду), в которой предварительно растворены дрожжи.
Вода должна быть теплой, тогда процесс забраживания будет быстрее.
Все это быстро замешиваем и раскатываем в пласт. Его толщина долэнп быть не меньше 0,5 см.
Из пласта при помощи тонкого стакана или кружки вырезаем кружочки.
На середину выкладываем начинку, защипываем и отправляем в духовку.
Чтобы выпечка выглядела красивой, обязательно обмазываем ее взбитым яйцом.
Таким образом получаются быстрые, почти дрожжевые печеные пирожки.
Выпекаются при температуре до 280 С в зависимости от начинки.
Как только подрумянятся, можно тут же вынимать из духовки.
Не забываем накрывать свежую выпечку полотенцем, а перед этим немного сбрызгивать водой или обмазывать сливочным маслом.
Такое тесто готовится за 15 минут максимум. Желательно делать сразу, хранению не подлежит. Годится для приготовления кулебяк, пирогов и ватрушек
Глафира Абрамовна плохого не посоветует!