Шпинатные блинчики с йогуртово-перечным соусом

Пробовали ли Вы соусы на основе греческого йогурта ? Они густые, вкусные и освежающие. Сегодня я хочу предложить вам одну интересную вариацию йогуртового соуса - с печеным сладким перцем и мятой. Он просто великолепен в сочетании с толстыми шпинатными блинчиками, рецепт которых тоже прилагается в этом посте :). Это отличный вариант для завтрака выходного дня. При желании вы можете дополнить его жареным беконом или малосольной семгой. А если вы уже открыли шашлычный сезон, соус из этого рецепта может стать отличным дополнением к мясу или птице на гриле ;) Вообщем пробуем?

Время приготовления: 70 минут  

Ингредиенты на 14 штук:

Для блинчиков: шпинат 120 грамм, яйца 1 шт., греческий йогурт 200 грамм, молоко 200 мл., растительное масло 1 ст.л., разрыхлитель 1 ч.л., сода 1/4 ч.л., соль 1/2 ч.л., сахар 1 ч.л., мука 250 грамм. Для соуса: греческий йогурт 250 грамм, сладкий перец крупный 1 шт., лимонная цедра 1/2 ч.л., веточки мяты 4-5 шт., соль по вкусу.

Рецепт приготовления:

Подготовим все необходимые нам ингредиенты.

Для соуса греческий йогурт откидываем на дуршлаг, застеленный плотным бумажным полотенцем. Оставляем на час, чтобы стекла сыворотка.

Перец смазываем маслом, кладем на противень и запекаем в течение 20 минут при температуре 200 градусов. Вынимаем, кладем в пакет или контейнер, завязываем или закрываем и оставляем на 10 минут. Затем снимаем с перца кожицу, удаляем ножку и семена. Мякоть нарезаем мелким кубиком.

Отвешенный йогурт соединяем с остывшим нарубленным перцем, нарубленной мятой и цедрой.

Добавляем по вкусу соль. Перемешиваем.

Для теста соединяем шпинат, йогурт, яйцо и масло.

Добавляем молоко и перемешиваем. Добавляем просеянную с солью, содой и разрыхлителем муку и замешиваем тесто.

Жарим блинчики на смазанной маслом сковороде на средне-сильном нагреве в двух сторон.

Подаем с соусом из греческого йогурта.

Приятного аппетита!