Так приятно с наступлением весны выпить бодрящего и освежающего берёзового сока. Почему именно с наступлением весны? А потому что именно в это время года, берёза начинает в большом количестве выделять тот самый желанный нектар.
Начать собирать берёзовый сок можно будет после дня весеннего равноденствия, примерно 20 - 21 марта, именно в это время деревья просыпаются от зимнего отдыха и производят сок в большом количестве. В этот период года начинается сезон по сбору берёзового сока, который закончится ближе к середине или концу апреля.
Конечно в любом живом дереве сок есть круглый год. Но весной сока в дереве значительно больше и он становится слаще, чем в другие сезоны.
Почему весной сока больше и он слаще?
Для того, чтобы весенней порой дерево смогло отрастить густую крону, потребуется много жидкости и питательных веществ. Березка оживает, вбирает в себя микроэлементы из почвы и доставляет их к почкам. Вокруг ее корней в это время много влаги, ведь снег уже почти растаял и напитал землю. Внутри дерева вода смешивается с глюкозой, которая была припасена на зиму в корнях берёзы. Глюкоза делает сок сладковатым на вкус. Чуть позднее, когда зимние запасы глюкозы будут израсходованы, сок уже не будет таким сладким.
В берёзовом соке находится от 0,5 до 2-ух процентов сахара, а также множество витаминов и минералов. Наиболее "сладкие" берёзы растут на возвышенных местах, где солнце очень щедро поливает нашу красавицу своими лучами.
Такими деревьями очень часто пользуется пернатая братия, которая тоже не отказывают себе в таком лакомстве. Ведь берёзовый сок богат железом, кальцием и калием, это настоящий дар от матушки природы.
Если вы пропустили сезон сбора берёзового сока, то можно попытаться купить в магазине березовый сок, упакованный в банку или бутылку. Но вас, скорее всего ждет разочарование.
Магазинный сок не очень похож на настоящий, хотя некоторые производители действительно берут за основу производства напитка натуральный нектар березы. Однако до того, как продукт попадет на стол потребителя, в него добавят сахар и консервант. А некоторые фирмы и вовсе делают "березовый сок" из воды, сахара и лимонной кислоты.