ПОЧЕМУ в магазинах продают дорогой и не всегда вкусный ХЛЕБ ?.
Давно хотелось поднять тему хлеба. Но было видно,что в последние годы ведётся определённая работа по улучшению снабжения населения хлебобулочными изделиями, и на это необходимо определённое время, но ситуация к лучшему пока не очень меняется.
До девяностых годов в в нашем городе было всего несколько предприятий выпекающих хлебобулочную продукцию. В то время очевидно зерно из которого мололи муку и пекли хлеб были другого качества. Хлеб получался прямо скажем неплохой, вес его был 1 кг., а цену определяло государство. Хлеб для людей был действительно в приоритете. За ценой и качеством хлеба был налажен надёжный контроль.
Примерно за 5 лет в городе появилось несколько новых производств, расширяется ассортимент, но качество хлеба особенно не улучшилось и вызывает у покупателей много вопросов. Почему например, разные производители хлебобулочных изделий, работая по одному и тому же ГОСТ выпекают хлеб по разной цене и разного веса и качества? Почему хлебобулочные изделия некоторых производителей разбираются на Ура, а у других идёт большой объём возвратной продукции, почему в разных торговых точках один и тот же сорт хлеба имеет разную стоимость. Есть и другие вопросы, например, для чего появился хлеб "Дарницкий". Этот сорт хлеба на наш взгляд был специально разработан, как социальный, более дешовый , но производители и торговые сети повысили его стоимость в разы. Почему в других регионах нашей области хлебобулочные изделия того же веса стоят дешевле?.
В стране производится много зерна, лучшее конечно продано за рубеж, но то,что осталось очевидно должно годится для выпечки хорошего хлеба. Закупочная стоимость тонны зерна повысилась, возросла и стоимость муки, но не до такой же степени должен дорожать конечный продукт.
В городе очевидно не хватает мощностей по выпуску хлебобулочных изделий. Поэтому он завозится из других мест. Надо сказать, что завозной хлеб бывает не плохого качества, и для торговых сетей видно его выгоднее брать по более низкой цене и получать прибыль.
Иногда в газетах появляются статьи о проводимых на промышленных предприятиях различных конкурсах профессионального мастерства: среди , кондитеров, сварщиков, токарей и других специальностей, а вот среди пекарей таких конкурсов очевидно не проводится. Не проводятся и мастер - классы. А как бы было хорошо, , если бы хлебопёки -технологи пекарен других, где хлебушек получше поделились опытом выпечки вкусного хлеба.
Мне вспоминаются рассказы Почётного гражданина, заслуженного врача Старого Оскола Василия Семёновича Абельдяева, о хлебе, который получал госпиталь, который он основал во время войны.Предприятий по выпуску хлеба в то время в городе было мало, но некоторые выпускали очень качественный хлеб, среди них он называл пекарни- жд. узла, крупорушки( бывшей Компанской мельницы). Тем, у кого хлеб был похуже (его в то время) не хватало и было не до оценок качетва, его не успевали раненые оценить, жуткое было время, но всё равно Василий Семёнович за качеством следил и советовал тем, кто пёк хлеб абы как, пойти на колхозный рынок, пройти по рядам, где многочисленные в то время сапожники-умельцы продавали кирзовые спортсменки (тапки) и посмотреть на то, что некоторыми изделиями можно любоваться не отрывая глаз, чувствуется, что их делал-Мастер, а другие сделаны тяп-ляп. И это действовало! ВОТ ТАК ТО!
P.s. Картинку как всегда взял с просторов интернета🙃
