Прихожу на смену после праздников новогодних. Чуть не забыл ко скольки приходить, но коллеги напомнили в общем чате. Было по счастливой случайности, аж целых три выходных, и вот день икс настал. На смену шёл с улыбкой, выспавшись, отдохнувши, с хорошим настроением.
Не опоздал, переоделся, даже позавтракал. На рабочем столе лежал пакет, не прозрачный.
Подарок от начальства
Подумал я, и принялся его вскрывать. Андрюх, рыбу надо разделать, я тут на выходных на рыбалке был. Приготовишь потом как-нибудь.
Кивнул головой, улыбки уже не было на моём лице. В нос сразу ударил рыбный запах, как удар копытом по лицу. Но надо было чистить, я по началу думал спихнуть на коллег, но попросили почистить меня лично.
Вспомнил навыки
Так уж вышло, что я не сидел в одном ресторане долго, менял кухни, познавал оборудование, приобретал навыки по обработке продуктов. Рыбу я знаю как чистить от чешуи несколькими способами, не имея под рукой специальной чистилки.
Процесс чистки
Первый способ
Без всяких заморочек, делим рыбу на две филешки и просто срезаем с кожи мясо.
Для этого, от хвоста надрезаем мясо, упираемся в кожу, натягивая кожу, подрезаем мякоть.
Второй способ
Этот способ, подойдёт для мелкой рыбы, или для рыб с мелкой чешуёй до полсантиметра. Мочалки для мытья посуды, сделанные из металлической стружки. Просто и быстро, под струёй воды, очень удобно даже между плавниками чистится.
Третий способ
Почти похож на второй, но менее эффективен. Труднодоступные места будут не отчищены.
Да, это обычная тёрка, можно пробовать двумя сторонами, деруном и крупной тёркой. Отчищает на ура!
Четвёртый способ
Просто срезаем чешую ножом. Против чешуи, удерживаем рыбу, и срезаем.
Все ити способы, подойдут для всех видов рыб. Чешуя у вас не будет лететь по всей кухне, да и без хлопот счищается.
Почистил я рыбу для начальника, ну а доску и руки с ножом, разумеется отмыл лимоном, чтобы не пахло.
Спасибо что дочитали до конца, надеюсь статья вам понравилась.
Не забудьте подписаться, поделиться, прокомментировать, порекомендовать, приятного аппетита и отличных праздников.
Советую прочитать эту =>> статью (если у вас есть дети)
