Болею.
Но 3х разовое питание никто не отменял и приходится копошиться. Стараюсь обходиться минимальными затратами сил, поэтому сегодня у меня был суп "на скорую руку" из того, что нашлось в холодильнике.
Как в сказке: "по сусекам поскребла, по амбарам помела...", а получился картофельно-сырный суп-пюре с шампиньонами... всего понемногу, но в итоге получилось сытно и вкусно, а главное - быстро.))
Итак, что же нашлось у меня и что понадобится для такого супчика...
Ингредиенты:
консервированные шампиньоны - 400 гр.;
картофель - 4 шт.;
лук репчатый - 1 шт.;
морковь - 1 шт.;
сыр плавленый янтарь - 150 гр.;
мясо подкопченное - 100 гр.;
укроп и петрушка свежие - по-вкусу;
гренки для подачи - по-вкусу
Способ приготовления:
Очищаю и отправляю в кастрюлю (примерно на 2 л ) три картофелины.
Пока картофель варится, подготовлю лук, морковь и грибы.
Лук мелко режу и обжариваю до золотистого цвета,
Нашлась в холодильнике банка консервированных шампиньонов, их я мелко-мелко режу.
... морковь натираю на крупной терке и отправляю к луку, пусть они подружатся и морковка прожарится вместе с луком.
Сюда же, как только морковка станет чуть мягче, отправляю шампиньоны. Чтобы масса не пригорела добавляю немного рассола в котором были шампиньоны, он имеет довольно нейтральный вкус (без уксуса).
Следующим дополнением будет подкопченное мясо - у меня остатки свинины сырокопченой, совсем немного, порезала тонкой соломкой - аромат сразу распространился по всей кухне.
Тем временам, картофель сварился, я достаю его и разминаю толкушкой, затем снова возвращаю в кастрюлю, куда следом за картошкой отправляю содержимое из сковороды.
Довожу до кипения и последний компаньон в этом супе - сливочный сыр, у меня Янтарь. Понадобилось, примерно, треть упаковки, но это на любителя.
Даю супу прокипеть, сыру полностью расплавиться, требуется помешивание, досаливаю по вкусу и добавляю мелко порезанную зелень укропа и петрушки. Суп готов!
В основе пюре из картофеля, но у меня не все любят суп-крем, поэтому, для фактурности, я оставляю часть ингредиентов мелкими кусочками, не пробивая их блендером, но вы можете это сделать прямо в кастрюле, до того, как введете сыр.
И последнее, суп рекомендовано подавать с гренками, я же, вместо гренок использую ржаные отруби, добавляю их в каждую тарелку.
Варится супчик быстро и так же быстро съедается - легкий, нежный и вкусный.
Приятного аппетита!
Время приготовления: 40 мин.
