В прошлой статье мы досконально разобрали, как приобрести креветки в хорошем качестве (если что, у нас кулинарная рубрика). А сейчас рассмотрим, в каких видах они существуют и могут попасть на наш стол.
Промышленный лов этих ракообразных развит и в нашей стране, России. Вот только отведать эту продукцию россиянам не удается, ведь она идет на экспорт за границу – в Японию, США, Южную Корею. В наши магазины завозят канадские и датские уловы.
Всего существует более 2000 видов креветок – среди них холодноводные и тепловодные. Первые для нас более доступны и привычны, вторые имеют весьма своеобразные вкусовые свойства. Креветок, обитающих в холодных водах, ловят в их же среде, тепловодных, как правило, искусственно выращивают на фермах. Последние занимают 80%-ю часть от общей мировой продукции.
Королевские и тигровые
Все наслышаны о, так называемых, "королевских", креветках, но это скорее маркетинговое название всех крупных видов тепловодных креветок. Их преимущественно поставляют из Китая и Индии. К таковым не относят тигровых креветок – это действительно самостоятельный вид, который "приезжает" в нашу страну из Таиланда.
Стоит ли доверять продукции, поставляющейся с акваферм? В плане безопасности они проходят все проверки, поэтому можно сказать, что да. Но вместе с тем нельзя исключить использование красителей, антибиотиков и стимуляторов роста при выращивании животного.
Ванамей
Ванамей – виды креветок, искусственно выращенные предприимчивыми китайцами. Этот вид довольно часто можно встретить в блюдах всевозможных суши-баров, морских коктейлях и т.д.
На вид ванамей крупные, обладают ярко-оранжевым окрасом панциря, который является таковым из-за добавления при разведении в корм креветок токсичного химического красителя (собственно, почему наш повар о них плохо отзывался).
Возможно, ваше пищеварение хорошо воспримет такой деликатес, но имейте в виду: сами жители Китая их в пищу не употребляют. Тут что-то нечисто.
Чилимы
Чилимы – мелкие северные креветки, габариты которых не превышают 11-ти сантиметров. Их отлавливают в Атлантическом океане
