Профессиональных самогонщиков трудно удивить. Но если налить в бокал сладкое вино с ароматом клубники… Напиток кстати совсем не новый. Его пили жители туманного Альбиона еще в пятнадцатом веке.
Клубника – ягода не только вкусная, но и капризная. Перед тем как делать из нее вино, стоит уточнить несколько нюансов:
- Тщательно промойте ягоды перед тем как ставить брагу. Дрожжевую закваску для вина можно легко сделать из изюма, а немытая клубника подарит вашему вину неприятный, землистый вкус.
- Ягоды разминаем в лучших традициях виноделия – не повреждая косточки. Поэтому забудьте про блендер и мясорубку, только руки и толкушка.
- Посуда для приготовления вина должна быть строго стерильной.
- Если на сусле появилась плесень – ее нужно снять ложкой, а затем нагреть до 65 градусов и держать на огне 10-15 минут. Дрожжи при этом погибнут, так что придется внести винные дрожжи по инструкции.
Что нужно для клубничного вина:
3 кг клубники,
2 кг сахарного песка,
3 л воды бутилированной или очищенной,
100 гр немытого темного изюма.
Простой рецепт вина:
- Ягоды разминаем руками или толкушкой, не повреждая косточки.
- Вода потребуется 30 градусов, в ней растворяем 1 кг сахарного песка.
- Соединяем клубничное пюре, сладкую воду и изюм в посуде для брожения.
- Горловину закрываем марлей и помешиваем сусло пару раз в день.
- Через неделю процеживаем и отжимаем. Растворяем в сусле еще 0,5 песка.
- Заливаем будущее вино в бутыль с гидрозатвором и через пять дней вносим 250 гр песка. Еще через пять дней повторяем.
Бродить вино будет примерно месяц – два.после окончания брожения пробуем и корректируем вкус с помощью лимонного сока или сахара. Пастеризуем 20 минут при температуре 65 градусов.
Домашнее вино из клубники почти готово:
Разливаем в стерильные банки доверху и оставляем на 2-3 месяца доходить. Каждый месяц сливаем вино с осадка.
Когда осадок выпадать перестанет разлейте по бутылкам и можно дегустировать.
Срок хранения такого вина около двух лет, но обычно его выпивают гораздо раньше! А вы пробовали делать вино из клубники? Делитесь своими впечатлениями в комментариях!
