Любите голубцы и долму, но не по душе хлопоты с листьями? Замените их на лук и порадуйте друзей и близких вкусным греческим блюдом, родиной которого являются красивые Эгейские острова. Ингредиенты и схема приготовления просты. Говядину можно заменить на индейку или даже на нежирную свинину. А необычный вкус луковым голубцам придадут специи и орешки.
Время приготовления: 1 ч + 50-60 мин.
Ингредиенты на 4-5 порций:
- 2 кг красного лука, очищенного
- 2 столовые ложки сахара
- 180 мл уксуса
- 1 большой спелый помидор
- 2 столовые ложки мелко нарезанной петрушки
- 150 мл оливкового масла
- 150 мл воды
- соль
- свежемолотый черный перец
Для начинки:
- 1/2 кг говяжьего фарша (можно смешать говяжий фарш с фаршем ягненка)
- 200 г длиннозернистого риса
- 1 чайная ложка тмина
- 20 г кедровых орехов
Лук очистите от кожуры, разрежьте на две половинки и извлеките серединку. Её измельчите, а крупные лепестки разделите. Поставьте кастрюлю с водой на медленный огонь и поместите в нее луковые лепестки вместе с сахаром и уксусом. Вода должна полностью покрывать лепестки. Варите 5 минут, затем слейте воду и оставьте остывать.
Теперь можно переходить к приготовлению начинки. В большой миске смешайте говяжий фарш с рисом, помидорами, кедровыми орехами, измельченными серединками лука, тмином, петрушкой, солью, перцем, оливковым маслом и небольшим количеством воды до однородной массы.
Начинку по 1 столовой ложе положите в вареные луковые лепестки и сверните их. Фаршированный лук поместите в кастрюлю в один или несколько слоев и залейте смесью воды, уксуса и оливкового масла. Придавите содержимое кастрюли тяжелой тарелкой и поставьте кастрюлю на огонь. Блюдо готовится под крышкой на среднем огне около 25 минут. После откройте кастрюлю и без гнёта поварите блюдо еще 5 минут до загустения соуса.
Луковые голубцы можно подавать горячими или чуть теплыми. Вино и соус для полной картины подберите греческие.
Отдых в Греции
Не забывайте про лайк и шер, если наш рецепт был вам интересен.
