Пальмовое масло.Мифы и правда
одна столовая ложка пальмового масла содержит:
- 114 калорий
- 14 грамм жиров:
- 7 грамм насыщенных жиров
- 5 грамм мононенасыщенных жиров
- 1,5 грамм полиненасыщенных жиров
- Витамин Е: 11% процент от рекомендуемой суточной нормы
Вред пальмового масла
В одних исследованиях утверждают, что пальмовое масло является частью здорового сбалансированного питания и не повышает риск сердечных заболеваний, другие же находят связь между повышенным риском смертности от болезней сердца.
Гидрогенизированное пальмовое масло
Стоит также упомянуть, что пальмовое масло используется в продуктах питания как в сыром, так и в гидрогенизированном виде. Именно в таком виде оно добавляется в продукты питания, включая молочные и кондитерские продукты и, безусловно, наносит вред.
В процессе гидрогенизации через нагретое масло пропускают водород под давлением, в результате чего меняется его молекулярная структура.
После процесса гидрогенизации пальмовое масло превращается в трансжиры, которые мешают полноценному питанию клеток и негативно влияют на состояние многих систем организма. Это становится причиной многих нарушений, таких как:
- повышение уровня холестерина
- риск развития атеросклероза
- сердечно-сосудистые заболевания
- нарушение обменных процессов в тканях
- хроническое воспаление
- ожирение
Пальмовое масло в детских смесях
Пальмовое масло – один из ингредиентов, который часто содержится в детской смеси.
Дело в том, что любая смесь должна содержать жир. Производители смеси в попытке воссоздать пальмитиновую кислоту грудного молока, добавляют туда пальмовое масло.
Однако пальмовое масло плохо поглощается детским организмом, что ведет к низкой плотности костной ткани. Это связано с тем, что структура пальмитиновой кислоты и пальмового масла в смеси разная.
Когда пальмитиновая кислота не поглощается организмом, она вступает в реакцию с кальцием и делает его нерастворимым. В результате организм ребенка выделяет нерастворимый жир и кальций.
При регулярном потреблении пальмового масла в смеси, ребенок не только не получает необходимых ему жиров, но и кальций, который необходим для полноценного развития
Мифы и правда
Миф: желудок не переваривает пальмовое масло, оно лежит в нем комом.
Правда: пальмовое масло переваривается не хуже, чем сливочное.
Миф: пальмовое масло добывают из стволов деревьев.
Правда: его делают из плодов масличной пальмы, точнее, из их мясистой части. Из ядрышек тех же плодов делают пальмоядровое масло.
Миф: это масло можно использовать только при изготовлении косметики и мыла.
Правда: у него огромный спектр использования – в том числе и в пищевой промышленности.
Миф: это масло забивает сосуды и может привести к атеросклерозу.
Правда: если речь идет о гидрогенизированном пальмовом масле, то есть искусственно загущенном – это так. Но то же самое можно сказать о любом маргарине – какое бы растительное масло ни входило в его состав, он вреден для сосудов.
Миф: в развитых странах этой гадости никто не ест, и только мы как лузеры питаемся всякой гадостью.
Правда: в Европе и США тоже едят продукты с добавлением пальмового масла. Хотя и в меньших количествах, чем у нас.
Миф: это масло канцерогенно, вызывает рак.
Правда: риск развития онкологических заболеваний повышает избыточное употребление любых жиров – а не только пальмового масла.
