Впервые этот образец американской экстремальной кухни я попробовала два года назад в Рочестере, в кафе Dogtown. Именно с этим городом и связана история возникновения «Garbage plate» или «мусорной тарелки». Что же из себя представляет это странное блюдо со странным названием.
Дешево и сердито
История «Мусорной тарелки» началась почти сто лет назад в маленькой забегаловке под названием West Main Texas Hots принадлежащей греческому иммигранту Александру Таху, а затем перешедшей его сыну Нику и переименованной в «Nick Tahou Hots». Во времена Великой депрессии это заведение было любимым местом отдыха простых работяг Рочестера, предпочитающих дешевую, но сытную еду. К слову сказать, забегаловка эта существует и по сей день, являясь единственным местом, где можно заказать блюдо с оригинальным названием.
Первоначально оно называлось «Hots and Potatoes», то есть сосиски и картошка. Лишь много лет спустя блюдо было официально переименовано в «Мусорную тарелку». В начале 80-х годов 20 века студенты местного колледжа, посещающие «Nick Tahou Hots», заказывали себе огромные порции простой еды в виде жареной картошки, макарон, бобов, сосисок или фарша, приправленных луком, горчицей и мясным соусом. К ним прилагались и большие ломти хлеба. Получалось очень сытно и очень дешево. Для простоты они называли всю эту мешанину мусором и просили официанта принести им мусорную тарелку. Так и возникло название для этого блюда. Популярность «мусорной тарелки» быстро росла и к 1992 году блюдо получило свое официальное название, скрепленное товарным знаком.
Лучшее средство для изжоги
Сегодня это блюдо в зависимости от заведения, где оно подается, может называться и «тарелкой с отходами» и «тарелкой с отбросами» и другими именами. Право на использование оригинального названия принадлежит только заведению «Nick Tahou Hots».
Классическая «мусорная тарелка» по-прежнему представляет собой мешанину из холодных макарон с майонезом, жаренного картофеля, острого мясного соуса, а также хот-догов или гамбургеров, щедро сдобренных желтой горчицей. Подают это блюдо всегда с двумя ломтями белого хлеба. Людям со слабым желудком лучше, конечно, этот «кулинарный изыск» не есть. В некоторых меню его так и называют (в шутку) прекрасным средством для изжоги. Кроме того, это блюдо – настоящая калорийная бомба в 1700 калорий. Тем не менее количество поклонников «мусорной тарелки» не уменьшается, поскольку, как уверяют знатоки, это блюдо помогает избежать похмелья. Цена на него в Рочестере составляет от 10,5 до 17,5 долларов.
Мне «мусорная тарелка» пришлась по душе, причем в разных своих вариациях. Хотя если вдуматься, то это кушанье иначе как «хрючевом» не назовешь. Полностью оправдывает свое название. Человек, следящий за своим здоровьем, точно не будет есть этот мусор. Но нам, любителям кока-колы и прочей дряни, такая еда не приносит ни душевных терзаний, ни физических страданий.
