Этот хлеб пекут перед Рождеством и ставят на праздничный стол. Известно, что его начали печь еще в средние века. Рецепты немного отличаются в каждом регионе, но у всех это плетеный хлеб.
Хлеб не сладкий! но если в него положить больше сахара, то будет как калорийная булочка ;)
Нам понадобится:
- 500 г муки
- 42 г свежих дрожжей или пакетик сухих
- 250 мл молока
- 20 г меда
- 80 г сахара
- соль
- 1 апельсин
- 2 яйца
- 1/2 чайной ложки молотого карамона
- 100 г сливочного масла
На украшение можно изюм, миндальные хлопья, сахарную пудру.
У нас вариант с изюмом :)
Приготовление:
1. Изюм промыть и залить горячей водой. Оставить набухать.
2. В миску просеиваем муку, разламываем дрожжи и наливаем теплое молоко. Чуть чуть перемешиваем и оставляем на столе.
3. Моем апельсин и натираем на терке апельсиновую кожуру.
Размягчаем масло в микроволновке.
4. Добавляем в миску мед, сахар, щепотку соли, апельсиновую кожуру, 1 яйцо и кардамон.
Мешаем. Постепенно добавляем масло в несколькими порциями.
Вымешиваем до образования колобка.
5. Отжимаем изюм и добавляем в тесто. Или добавляем миндальные хлопья.
6. Тесто накрываем пленкой и оставляем на 1 час в теплом месте подходить.
У нас нет центрального отопления, поэтому мы ставим духовку на разморозку на 30 градусов.
Тесло поднимается очень хорошо
7. Делим тесто на 9 частей. По ровности как получится :)
8. Берем 4 части теста, формируем длинные нити. Начинаем плести косу.
"Ноги" делают один шаг вправо
Теперь "ноги" в середине делают шаг влево
Повторяем шаги и плетем косу до конца
Концы прячем под косу.
Доплетаем косу с другой стороны
9. Перекладываем первую часть на противень, застеленный пекарской бумагой.
10. Берем еще 4 части и плетем еще одну косу.
11. В первой части делаем углубление рукой и кладем вторую косу на первую.
12. Из последней части делаем закрученный шнурок и кладем сверху
13. Оставляем наш хлеб еще на час подходить. В это время берем деревянные палочки и замачиваем в воде.
14. Через час взбиваем 1 яйцо и обмазываем наш хлеб. Втыкаем палочки в хлеб и отправляем его в разогретую духовку на 220 градусов на 5 минут.
Не пугайтесь: хлеб за это время быстро потемнеет! После снижения температуры сверху он не будет уже темнеть.
15. Снижаем температуру на 160 градусов и печем хлеб 1 час. Примерно через 40 минут советую проверить хлеб палочкой, возможно у вас более мощная духовка и хлеб может испечься быстрее.
16. Готовый хлеб охлаждаем на решетке, режем и подаем к праздничному столу :)
Приятного аппетита!
#чешская кухня #выпечка #к чаю #к праздничному столу #чехия
