Этот рецепт очень актуален в сентябре и в начале октября, когда у нас на дачных участках остаются недозревшие зеленые помидоры.
Ингредиенты:
1. Зеленые помидоры или бурые томаты - 2,5 кг.
2. Морковь - 300 гр.
3. Репчатый лук - 300 гр.
4. Чеснок - 1 крупная головка.
5. Острый перец - 1 шт.
6. Соль - 3 ст. ложки.
7. Сахар - 150 гр.
8. Уксус 9% - 100 мл.
9. Сухая горчица - 1 ст. ложка с горкой.
10. Лавровый лист - 1 шт. в каждую банку.
11. Черный перец горошком - 3 шт. в каждую банку.
12. Растительное масло - по 1 ст. ложки в каждую банку.
13. Черный молотый перец - по 1 ч. ложки в каждую банку.
Способ приготовления:
1. Помидоры нарезать небольшими дольками. Обязательно срезать плодоножку. Репчатый лук нарезать тонкими полукольцами.
2. Морковь натереть на терке для моркови по-корейски. Если у Вас её нет, то натереть на обычной крупной терке.
3. Очищенные зубчики чеснока и острый перец измельчить при помощи блендера. Количество острого перца берите по своему вкусу.
4. Все подготовленные овощи переложить в глубокую ёмкость. К ним добавить соль (3 ст. ложки), сахар (150 гр), сухая горчица (1 ст. ложка с горкой) и влить уксус 9% (100 мл). Тщательно все перемешать и оставить при комнатной температуре на 4 часа. За это время нужно будет 3-4 раза хорошенько перемешать, чтобы все овощи равномерно промариновались.
5. Банки хорошо помыть. На дно каждой банки отправить по 1 лавровому листу и по 3 шт. черного перца горошком. Разложить готовый салат по банкам, хорошенько уплотнять ложкой. И когда все банки будут заполнены, добавить по 1 ст. ложки растительного масла и по 1 ч. ложки черного молотого перца. А затем оставшийся сок от овощей равномерно разлить по банкам. Но если у Вас сока не хватит на все баночки, то можно добавить немного кипяченой воды. Банки прикрыть заранее прокипяченными крышками.
6. На дно глубокой кастрюлю постелить полотенце. На него установить баночки прикрытые крышки. В кастрюлю налить теплую воду по плечики баночек. С момента закипания стерилизовать 25 минут. Через указанное время плотно закрыть крышками. Перевернуть банки крышками вниз и окутать теплым одеялом до полного остывания.
Из данного количества ингредиентов получается 6 баночек объемом 500 мл.
Приятного аппетита!
