Уже достаточно долгое время словосочетание «правильное питание» прочно ассоциируется у большинства людей с такими продуктами, как куриная грудка и гречка. Да, с точки зрения биохимии эти два продукта являются практически идеальными. Белое куриное мясо несёт в себе почти полное отсутствие жира и около 30 грамм белка на 100 грамм грудки. С гречкой всё ещё интереснее. Эта крупа, имеющая в своём арсенале целый ряд витаминов, минералов и полезной клетчатки, по праву носит титул «королевы» среди других круп.
Появившись впервые более 5000 лет назад в Индии и Непале, посевная гречиха быстро распространилась сначала по Азии, а позже и по другим континентам. Попав в Россию в двенадцатом веке из Греции (по этой причине, собственно, крупа и получила известное нам название), она стала незаменимой частью нашего рациона.
Согласно последним исследованиям, гречневая крупа обладает исключительным химическим составом, который несёт в себе порядка 50 ценных для организма веществ. По содержанию белка и железа в своём составе гречка приравнивается к красному мясу, что делает её незаменимой в рационе людей, придерживающихся растительного питания. Энергетическая ценность сырых ядер гречихи составляет 310ккал на 100г, а сваренной – всего 132ккал. Сложные углеводы (в том числе клетчатка), входящие в состав гречки не только дарят долгое чувство сытости, но и регулируют уровень сахара в крови, что уменьшает вероятность перееданий, а так же является незаменимым продуктом питания для людей, страдающих сахарным диабетом.
И ещё несколько интересных фактов:
· съедая порцию гречневой каши в день, вы получаете 10-15% дневной потребности организма в калии. Этот микроэлемент незаменим для сердечно-сосудистой системы и водно-солевого обмена организма
· гречка содержит в своём составе витамин Е, микроэлемент селен и фенольную кислоту – компоненты антиоксидантной системы. Они снижают уровень свободных радикалов, повреждающих клеточные мембраны, уменьшают количество холестерина, нормализуют работу иммунной системы.
· помимо самой известной и распространённой ядрицы, существует ещё три сорта гречневой крупы. Зелёная гречка, которую можно выращивать дома, так как её зёрна не подвержены обработке. Смоленская и продел, напротив, являются более измельчёнными сортами.
· к слову, именно ростки зелёной гречки являются наиболее полезными, так как в ней концентрация полезных веществах максимально сохраняется. Так же ростки восстанавливают работу сердца и сосудов, помогая тем самым людям, страдающим от гипертонической болезни.
Несмотря на огромное количество полезных свойств, всегда нужно помнить о заповедях рационального питания и баланса нутриентов. «Королева» круп обладает уникальным составом и может стать одной из составных частей вашего рациона, но не его основой. Не забывайте, что к качественному результату ведут не монодиеты, а баланс питания, физической активности и эмоционального здоровья.