Этот рецепт на растительной основе (без молочных продуктов, без яиц), без масел (без майонеза), полезен для здоровья, богат белком, легок и очень прост в приготовлении!
Классический картофельный салат из овощей. Он может быть подан во время жаркого сезона летом или в качестве традиционного гарнира в новогодние праздники.
Ингредиенты
Картофельный салат
- 2 фунта (900 г) воскового картофеля нарезать на 1-дюймовые кубики
- 1 нарезанный зеленый перец
- 1/2 нарезанного красного перца
- 1 нарезанный кубиками лук
- 3/4 стакана нарезанных соленых огурцов
- по желанию: оливки, лук из серебряной кожи
Заправка
- Одна банка на 15 унций (1 1/2 чашки) белой фасоли промыта и высушена
- 2/3 стакана (160 мл) растительного молока
- 1/4 чашки (40 г) очищенных семян коноплиили 1/3 чашки замоченных орехов кешью
- 3 зубчика чеснока
- 1 / 2-1 столовые ложки горчицы
- 1 столовая ложка сока лайма или лимонного сока
- 1 столовая ложка белого уксуса или яблочного уксуса
- 1/2 чайной ложки морской соли больше по вкусу
- черный перец по вкусу
- свежий укроп по вкусу
Подготовка
- Очистить и нарезать картофель. Вы можете оставить кожуру для большей текстуры, если вы предпочитаете. Добавьте картофель в среднюю / большую кастрюлю и залейте водой и солью. Довести до кипения, а затем уменьшить огонь до кипения. Варить около 10 минут или пока картофель не станет рыхлым (но не мягким), затем процедить и отложить в сторону.
- Добавить каннеллони бобы, растительное молоко, семена конопли (или промокшие кешью), чеснок, горчицу, лимонный сок, уксус и морскую соль 1/2 чайной ложки в блендер. Смешайте на высокой скорости и соскребите края, если необходимо, пока заправка не станет полностью гладкой и кремовой. Отложить в сторону.
- В большой миске смешайте охлажденный картофель, нарезанный перец, лук и маринованные укропы. Полейте заправкой и перемешайте.
- Попробуйте и добавьте больше соли / перца / уксуса, если необходимо. Я добавил 1/2 морской соли в дополнение.
- Украсьте свежей зеленью по вкусу и подавайте при комнатной или холодной температуре. Наслаждайтесь! На самом деле это блюдо вкуснее всего через 24 часа! Храните остатки в холодильнике до пяти дней.
- Размер порции: 4
