Печень и сердце утки мелко нарубить,
добавить мелко нарезанный репчатый
лук, соль, перец, мелко нарезанную
кинзу, коньяк, сливочное масло
и тщательно перемешать.
Подготовленную тушку утки наполнить
фаршем, зашить, положить
спинкой вниз на сковороду, смазанную
жиром, полить водой (50 — 75 г)
и поставить в духовой шкаф. Во время
жаренья периодически поливать утку образовавшимся жиром и соком.
Подать утку полив соком.
На 110 г утки 20 г репчатого лука,
12 г сливочного масла, 10 г коньяка;
соль, перец, зелень кинзы по вкусу.
