Здравствуй(те), честной народ! Сегодня я наконец морально созрел для страшного, для темы шашлыка. Уж больно она седалищеподжигательная. Правда в том, что у каждого свой шашлык и что фломастеры по цвету разные. Оттого и воюет народ в комментах за правду и никак не может определить, чей рецепт маринада самый правильный и правдивый. Я этим не страдаю. Просто потому, что у меня есть несколько вариантов маринада и я ими пользуюсь в зависимости от настроения или наличия/отсутствия ингредиентов. Сегодня расскажу об одном из них.
Имеем: свиная шея - где-то около 3-х кило( не надо писать, что настоящий шашлык делают из баранины, "шашлык"- в переводе означает "6 кусков" и никаких указаний на принадлежность этих кусков свинье, барану, козе или белому медведю в названии нет), лук - много , горький перец - один штука, специи - у меня кориандр, базилик и свежемолотый перец. У вас - всё, что вашей душе угодно, что нравится, то и кладите.
Мясо порезал крупно, ибо мариновал утром, а время жарки было неизвестно, возможно на следующий день.
Лук и перец были нещадно порублены как попало(не мелко). Их дело не красота, а максимальное количество выделенного сока.
Не понимаю, почему некоторые перекладывают мясо и лук слоями? Зачем? Чтобы что? Это так не работает.
Уложил всё в тару, в которой всё будет мариноваться и транспортироваться и засыпал специями: по паре столовых кориандра и базилика(специи сушёные), свежемолотого не жалея.
Потом засыпал все луком с острым перчиком и тщательно, выжимая из лука всю душу, перемешал. В качестве ароматопроводящей жидкости решил сегодня использовать соевый соус. Хотя это может быть кефир, айран, пиво,вино ну и т.д., вплоть до воды с уксусом(но это крайний случай). Короче, стакан соевого, полстакана воды, столовая ложка сахара для балансу и в холодильник.
После обеда всё семейство выдвинулось на дачу. По приезду, поддавшись яростным атакам детей, жены и комаров, я всё таки решил пожарить шашлык сегодня. Пока я разжигал дохленький старенький мангал, каждый занимался своим делом. Дети играли в пожарников, комары нещадно жрали всех подряд. Жена вступила в неравный бой с осой за остатки ежевики. Ежевику она конечно геройски отбила и съела, но понесла потери - была зверски ужалена в палец, о чём незамедлительно узнали все соседи. Так что, пока все весело проводили время, незаметно пришла пора жарить мясо.
Шампуров я так и не нашёл ( я редко бываю на даче из-за проблем со здоровьем), хотя они где-то есть, поэтому использовал решётки. Не пугайтесь, одна из них была явно когда-то использована не по назначению, ей кажется кого-то били по голове. Ну на фото увидите.
Остатки маринада тоже пошли в дело. Из них при должной сноровке (откинуть на дуршлаг лук, обжарить его на сковороде, добавить остатки жидкости и прокипятить) получается офигенский соус к мясу.
Ну и естественно овощи на гарнир.
Томительное ожидание и комариные атаки наконец подошли к концу. Мягкий, сочный, ароматный шашлык поманил всех за стол. Даже ужаленный палец отошёл не второй план при виде этого:
Радуйте своих родных, балуйте их вкусняшками и пусть никакая оса не конкурирует с вами и вашими родными за ежевику)))
Всем добра и аппетита! Будьте радостными и креативными.
Пока, пока.
Всем спасибо за поддержку. Ставьте лайки, подписывайтесь, так вы стимулируете меня творить.
