Хлеб люди начали печь очень давно, ещё во времена неолита, не то что бы я прям был заинтересован профессией пекаря, но в провинции особо выбора работы нет и 5 лет назад я погрузился в мир муки, огня и непередаваемого запаха свежеиспеченного хлеба. Технология производства весьма старая, опара, замес, формование вручную и запекание в большой русской печи куда входит более 200 булок хлеба. Однако процесс этот непростой, и пекарей учат несколько дней правильно протапливать печь, вовремя её чистить а также вовремя аккуратно ставить формочки в печь ибо поднявшееся в расстоечном шкафу тесто может от лёгкого удара осесть в формочек и тогда это уже брак. Топить печи берут исключительно мужчин, работа эта нелёгкая, так как температура в них доходит до 600 градусов по Цельсию, а работать приходится непосредственно рядом с печами. Разный хлеб выпекается при разных температурах, Ржаному достаточно 350-400 градусов, Дарницкому от 400 градусов, самый капризный-Пшеничный, самое большое значение для не