Хочу предложить рецепт прованской овощной запеканки как раз сейчас сезон овощей и она как раз будет кстати .
Для нашей запеканки нам понадобиться:
800 гр свежего картофеля
2 цукини около 250 гр.
700 гр. помидоров
400 гр. шпината
200 гр не больших шампиньонов ( можно заменить другими грибами)
4 луковицы
2 ст ложки растительного масла
соль и перец по вкусу
1\2 пучка петрушки
1 щепотка мускатного ореха
1 веточка розмарина
1\8 литра вина
3 ст ложки сыра натертого
Способ приготовления:
Почистите картофель. Помойте цукини, помидоры, отрежьте у цукини огрубевшую мякоть с верхушки и плодоножку. Нарежьте картофель, цукини и помидоры колечками толщиной примерно 3 мм.
Шпинат почистите и хорошо помойте. Удалите черенки. Пробланшируйте в подсоленной воде, затем опустите в холодную воду. Дайте ей стечь. Крупно порубите. Затем почистите шампиньоны и разрежьте их на четыре части. Лук и чеснок почистите и мелко порубите.
Поджарьте чеснок и лук в 1 столовой ложке хорошо разогретого масла. Добавьте шампиньоны и тушите все на сильном огне, пока жидкость не испарится. Посолите, поперчите.
Нагрейте духовку до 180 градусов . Возьмите огнеупорную форму, намазанную маслом, выложите ее колечками картофель так, что бы дно было закрыто. Посолите, поперчите и слегка посыпьте мускатным орехом. На картофель положите шпинат. Посолите. В завершение разложите по шпинату колечки помидоров и цукини. Посыпьте порубленной петрушкой и розмарином, сбрызните оливковым маслом и залейте вином.
Выпекайте в духовке в течении примерно 20 минут. затем распределите по запеканке смесь из шампиньонов и сыр и запекайте еще 0 минут.
