Вариант, когда заряжаешь все сразу и ставишь в духовку на маленький огонек на ночь, несравненно самый лучший! Помимо прочего, я рекомендую взять два красных строительных кирпича и положить их на дно духовки. Это для стабильной ровной температуры, своего рода эквивалент русской печи. И нужно всегда заранее, предварительно разжечь духовку, перед варкой минут за двадцать, в том режиме, в котором будут вариться щи. У меня газовая духовка, но, думаю, и в электрическом варианте желателен такой же предварительный прогрев, и такие же кирпичи. О мясе. Мне - пенсионеру, говяжья вырезка довольно трудна для усвоения и переваривания. Здесь великолепно идут в разбор говяжьи кости. Щи на костяном бульоне тоже достойны глубокого уважения. У меня для варки щей есть большая, на 3,5 литра, чугунная кастрюля. Загружаю кости и заливаю их холодной водой по самый край. На плите, на среднем огоньке варю этот бульон, пока не пойдет плотная пена. Затем, самым безжалостным образом сливаю верхнюю треть содержимого кастрюли и доливаю ее обратно холодной водой. Таким образом я убираю все лишние жиры. На качестве бульона это не отражается - он по-прежнему плотен, т.к. основной навар его сохраняется внизу ...
На этом, друзья мои, записи свои временно прерываю, так как до сих пор не знаю, доходит-ли до вас мой голос. Уже три месяца как я здесь, но от вас, дорогие мои, ни гугу. Писать в пустоту надоело. Подозреваю, интеллектуальный труд человека, выбравшего эту площадку для самовыражения, ценится примерно так же, как бывало со мной, когда я торговал на Невском своими этюдами. Бывало, подходили люди-простаки и просили подарить ему "вот этот этюд с колокольней - вы еще напишите". Поначалу, думал, так шутят люди, но потом надоело и я сказал, что если бы я дарил здесь свои работы, то я бы до обеда все раздарил и домой пошел. В ЖэЖухе, особливо когда там толпилось много народа, палец покажи и уже летит к тебе что-нибудь, пусть несправедливое и очень вонькое, но живое, "обратная связь в действии". Хотя, может быть мое косноязычие и стоит того. Монетизация меня беспокоит менее всего, я реалист, живого общения хочется. Как писал когда-то, в 1919 году умирающий от голода Василий Васильевич Розанов Горькому из Сергиева Посада, уже совсем лежачий:"Пирожка хочется, с творожком ...".
