Дорогие друзья!
В очередной раз делюсь с Вами своим любимым рецептом. Рецепт взяла у одного Шеф повара , который старается вернуть "блюда по ГОСТУ" и повторить блюда времен Советского Союза .
Как и все мои рецепты , данная кабачковая икра очень проста в приготовлении!
Для приготовления икры нам понадобятся :
1,5 кг кабачков (кабачки любые !!Молодые либо уже с семечками- БЕЗ РАЗНИЦЫ! Главное предварительно обработать , а это значит убрать семечки и срезать твердую шкурку)
500-600 гр моркови (3-4 средние морковки ориентировчно)
8 - 10 зубчиков чеснока
масло растительное
соль/перец черный
сахар 4 столовые ложки
томатная паста 100 гр (Томат паста должна быть густой, с хорошим составом)
Если вы хотите законсервировать кабачковую икру, добавьте 3 столовые ложки уксуса.
Итак приготовление пошагово:
1) в сковороду либо казан засыпаем тертую , либо мелко рубленную морковь ,заливаем обильно маслом, даем ей поджариться до появления "легкогого" золотистого оттенка.
2) Режем дольками чеснок и добавляем к моркови , посыпаем сахаром.
Жарим до того момента, когда чеснок начнет "отдавать запах", это 2-3 минуты.
3) Кабачок режем на кусочки , приблизительно 3 см, добавляем к моркови,солим/перчим, закрываем крышкой.Если кабачки черз 5-7 минут не дадут сок, то доливаем стакан воды. Тушим на медленном огне до состояния, когда кобачки станут "прозрачными" и будут разваливаться при нажатии. Это ориентировочно 30 минут с начала тушения.
4) Блендерим содержимое сковороды до однородной пюреобразной консистенции.
5) Выливаем взблендеренную массу на сковороду, добавляем томатную пасту и уксус(при консервации) . Тушим после кипения 5-7 минут!
ТУШИМ ТОЛЬКО ПОД КРЫШКОЙ! КАБАЧКОВАЯ ИКРА ПРИ КИПЕНИИ РАЗЛЕТАЕТСЯ, МОЖНО ОБЖЕЧЬСЯ!
Далее перемешиваем и снимаем с огня. Если икра предназначена для консервации, то закатываем в банки. Если нет, то переливаем в тару, даем остыть и ставим в холодильник.
Эта самая вкусная и простая икра, родом из детства!
Ставьте лайки, подписывайтесь на канал!
С любовью, Ваша АКА:)
