Вы знали, что под защитой Юнеско находятся не только города, исторические здания, памятники, а еще и кухни мира, и даже отдельные блюда? Программа «Шедевры устного и нематериального культурного наследия» работает с 2001 года и создана для привлечения внимания к этому самому нематериальному наследию. Некоторые пункты списка мы потребляем почти каждый день и не задумываемся, что помогаем сохранить всемирное наследие.
1. Искусство неаполитанского 'Pizzaiuolo'
'Pizzaiuolo', в русской транскрипции пиццайоло или пиццеол – это повар, прошедший специальное обучение и имеющий официальное разрешение на приготовление пиццы. В профессию это превратилось примерно в середине XVII века, когда повар не просто готовил пиццу, а еще и развлекал гостей различными трюками с тестом. Неаполь – гордая родина пиццы, а пицца «Наполетана» сегодня её гордая достопримечательность. Расплавленная моцарелла, спелые южные томаты и ароматный базилик – вот основные ингредиенты этого просто блюда.
2. Традиционная мексиканская кухня
Мексиканская кухня – это неповторимый микс блюд индейцев ацтеков и традиций колонизаторов испанцев, основу, которой составляет кукурузный лаваш – тортилья. Буррито, энчилада, чимичанги, кесадилья, такос – одни только названия говорят о том, что это будет остро, вкусно и ярко. Какао, кстати, тоже родом отсюда и является традиционным напитком для Мексики.
3. Средиземноморская диета (Греция, Италия, Марокко, Испания)
Всем давно известно, что средиземноморская диета, основу которой составляют блюда Греции, Италии, Марокко и Испании, является одной из самых здоровых на планете. Пожалуй, все самое вкусное собралось именно здесь - изобилие фруктов и овощей, свежепойманной рыбы и морепродуктов, оливкового масла, а также сыров, мясных закусок и многого другого. Кроме того, то это вкусно – это еще и полезно – у жителей Средиземноморья снижен риск сердечно-сосудистых заболеваний, сахарного диабета, повышенного давления и избыточного веса.
4. Хорватский Лицитарский пряник
Медовый пряник в форме сердца, являющийся частью хорватского культурного наследия, считается традиционным символом Загреба. Традиционно пряники изготавливаются вручную, начиная с XVI века, и технология их изготовления не изменилась и сегодня. Ими украшают главную ёлку страны на Рождество, дарят на День Святого Валентина, на свадьбу и привозят, как сувенир.
5. Турецкий кофе
Вернее, правильно говорить, способ заваривания кофе – по-турецки, ведь кофе в Турции не растет. Кофе по-турецки варят в медной турке, исторически на костре, до образования знаменитой пенки. Подают обязательно со стаканчиком воды и лукумом в небольших чашках. При подаче, кофе не пьют сразу, а дают время гуще осесть на дно.
