Заготавливать чеснок впрок можно как целыми головками так и зубчиками, и даже стрелками. Только отдайте предпочтение местному: китайский чеснок за стеклом синеет. Так что либо не связывайтесь с ним вовсе, либо маринуйте в воде, подкрашенной свекольным соком.
Нам потребуется:
- 0.5 кг чеснока
- 300 мл воды
- 50 мл 9%-го уксуса
- 1 -2 ст.л. сахара
- 1 ст.л. соли
- 3-5 горошин душистого перца, 5-8 горошин черного перца, перец чили
- 2-3 лавровых листа
- 2 бутона гвоздики
Чеснок очистить, опустить зубчики на две-три минуты в кипяток, затем разложить в стерилизованные банки. Прокипятить пару минут маринад (соленая вода с сахаром и пряностями). В конце добавить уксус и залить маринад в банки.
Совет в тему:
Когда нужно очистить приличное количество чеснока, использую небольшую кастрюльку. Кладу в нее чеснок так, чтобы дно было покрыто двумя слоями зубчиков. Плотно закрываю и хорошо трясу. Зубчики бьются о стенки, дно, крышку и очищаются от шелухи.
Такая закуска будет готова примерно через две недели, а хранить ее в холодильнике можно несколько месяцев.
