После той рыбалки, где гренками угощались, мы с братишкой ждали как никогда и суп. Я заранее узнал что будет за супчик. Оказалось щи. Суп. Суп это не просто жидкость с овощами. А главнейшее блюдо, дневного рациона, необходимого для правильной работы кишечника. Бабушкины щи, это самое главное блюдо на земле. Я ещё помню с тех времён у нас в доме в деревне печь стояла, так щи были томлёные в горшке. И пироги тоже в печи делались. Но я вам расскажу про приготовление на плите. Мы закинули в себя гренки, это был полдник или поздний завтрак как оказалось. Бабушка нам велела принести с огорода
- вилок капусты
- морковину
- свежий укроп
- помидорчики штуки две
- ну и картошка
Ещё тогда я проявлял интерес к готовке, хотя был шкетом. Мы подорвались до огорода. Я побежал в парник за помидоринами.
Бабушка ругалась, когда мы с Лёхой забегали туда вдвоём, там маленькие тропинки, и на кирпичиках всегда стоят ковшики с водой, так мы эти ковши сбивали постоянно. Запах из парника можно только вспомнить когда помидоры покупные на ветке берёшь и нюхаешь, только так иногда навеевую себе воспоминания. Сорвав, я побёг до брата, он уже вырвал морковь, укроп. По одной съели так, а большую на суп. В чернозёме хороший урожай. Ну а остальное в гараже возьмём. Лук уже на брезенте в гараже сушится, и несколько кустов картохи выкопали. Всё взяв, побежали до кухни. Забыли капусту срезать. Бабушка нам нож не дала, пошла сама, а то мы обрежемся ещё.
Мясо на кости уже варилось в кастрюле. Мы помогли начистить картошку и лук с чесноком. В бульон первым делом отправилась картошка. Как только закипело, то капуста пошла в след за бульбой. Почему сначала картофель? Как написано в советском сборнике рецептур, то если капуста и картофель молодого урожая, то капуста по скольку она по структуре плотностью меньше закидывается после картошки. Если капуста старого урожая, то перед картошкой. Хозяюшки мои дорогие, помните про эстетику. В щи всё нарезаем соломкой, а картошку брусочком. В любом супе, если основной ингредиент соломкой, то и всё остальное соломкой. В гороховый суп-горох круглый, значит все ингредиенты кубиком. Морковь, и лук, уже жарятся на сковороде, и идут после того как закипит капуста. Вместе с пассированными овощами, идёт лаврушка, соль, перец горошком, и помидоры.
Да помидоры в щи, обязательно попробуйте. Так делала моя бабушка. Ну а в конце, после того как закипел бульон, после овощей пассированных, добавляем резанный мелко укроп. Закипело, выключаем.
