Пикантный вкус хрустящих помидорчиков, холодец с захватывающим дух хреном да сладковатые помидоры – маленькие радости-вкусности зимы. А готовим их летом!
Маринованные помидоры без стерилизации
Упругие помидоры в кисло-сладком рассоле готовить очень просто. Смотрите рецепт!
Понадобятся такие ингредиенты:
- 500 г помидоров;
- по 25 г зонтичного укропа, листьев смородины и хрена;
- 3 зубчика чеснока;
- 1 ст. л. соли;
- 2 ст. л. сахара;
- 1 ст. л. уксуса 9-проц.;
- 500-600 мл воды.
Укроп, листья смородины и хрена помойте и разложите в стерилизованную банку. Добавьте туда же очищенные зубчики чеснока, помытые и проколотые несколько раз зубочисткой помидоры. Залейте помидоры кипящей водой и оставьте на 20 минут. Затем воду слейте, доведите до кипения и снова залейте помидоры в банке. Слейте воду в сотейник, а в банку добавьте соль, сахар и уксус. В третий раз залейте кипящей водой и закатайте крышками. Переверните банки, закатайте до остывания, после уберите в прохладное место.
Хрен со смородиной на зиму
Смородина придаст хрену яркий цвет и легкую кислинку. Обязательно попробуйте!
Ингредиенты (выход – 250 мл):
- 150 г хрена;
- 150 г красной смородины;
- 1 ч. л. сахара;
- 1/2 ч. л. соли;
- 1 ст. л. уксуса.
Почистите и помойте корень хрена.
В миску всыпьте соль, сахар, добавьте уксус и сок ягод смородины. Для сока надо растолочь ягоды и выжать сок через марлю. На мясорубку наденьте целлофановый пакет и прокрутите куски хрена прямо в миску с соком. Перемешайте, разложите по чистым банкам и плотно закрутите крышками. Храните в холодильнике.
Хрустящие огурчики "Болгария отдыхает"
Простой рецепт классных огурчиков с луком и морковью на зиму. Кстати, по этому рецепту можно закатать кабачки и патиссоны.
Ингредиенты:
- 1 кг 200 г огурцов;
- 2 средние моркови;
- 2 луковицы;
- 1 л воды;
- 3 1/2 ст. л. сахара;
- 1 1/2 ст. л. соли;
- 90 мл уксуса 9-проц.;
- лист хрена;
- несколько веточек укропа.
Огурцы помойте от пыли и замочите в холодной воде на 6 часов. Вода вытеснит воздух и огурцы останутся плотными.
Помойте овощи и зелень, слегка просушите, морковь очистите и нарежьте полосками, лук – кольцами.
На дно стерилизованной банки выложите лук, укроп, лист хрена. Плотно выложите в банку огурцы с морковью. Сварите маринад из воды, соли и сахара. В конце приготовления, когда соль и сахар разойдутся, добавьте уксус, перемешайте и снимите с огня.
Залейте огурцы кипящим маринадом и закрутите стерилизованными крышками. Переверните и укутайте одеялом. Когда банки остынут, их можно убирать в холод.
Помидоры с медом на зиму
Ароматные помидоры в сладковатом маринаде отлично оттенят вкус мяса или птицы.
Для приготовления потребуется:
- 600 г небольших помидоров;
- 2 ст. л. меда;
- 1 ч. л. соли;
- 1 ст. л. уксуса 9-проц.;
- 1/2 л воды;
- 2 зубчика чеснока;
- лавровый лист;
- 4-5 горошин черного перца;
- свежая петрушка по вкусу.
На дно стерилизованной банки выложите немного свежей петрушки, перец, очищенные зубчики чеснока и лавровый лист.
Добавьте в банку помытые помидоры, можно их предварительно пару раз наколоть зубочисткой. Залейте помидоры кипящей водой. Через 10 минут воду слейте в кастрюлю и сварите из нее маринад, добавив соль, мед и, после того, как соль растворится, уксус. Снимите с огня и залейте помидоры. Закатайте стерилизованными крышками, переверните, оставьте под одеялом остывать. Храните в холоде.
Икра из огурцов
Икру из огурцов можно употреблять сразу, в качестве закуски, а можно закатать на зиму. Вкусно такую огуречную заправку добавить на хот-дог: положите сосиску в булочку и обильно распределите икру.
Ингредиенты:
- 500 г огурцов;
- 15 г соли;
- 30 мл уксуса 9-проц.;
- луковица;
- морковка;
- 2 зубчика чеснока;
- 1 ст. л. томатной пасты;
- 50 мл растительного масла;
- лавровый лист;
- 5 горошин черного перца.
Помытые и очищенные огурцы, лук и чеснок нарежьте мелким кубиком. Очищенную морковь натрите на терке. Все ингредиенты сложите в толстостенную кастрюлю, добавьте лавровый лист, соль, горошины перца, томатную пасту и растительное масло. Поставьте кастрюлю на огонь и тушите на медленном кипении под крышкой до готовности (мягкости) овощей. Затем влейте уксус, прогрейте минут 5. Готово! Икру уже можно есть или закатать в стерилизованные банки, закрутить чистыми крышками и остудить. Храните в прохладном месте.
Горлодер на зиму
Острая приправа из чеснока, хрена с пикантной ноткой болгарского перца хороша к мясу, вареным овощам, сэндвичам. На зиму горлодер лучше закатать в маленькие баночки.
Ингредиенты:
- 150 г корня хрена;
- 10 зубчиков чеснока;
- один болгарский перец;
- 1 ч. л. соли;
- 1 ч. л. сахара;
- 1 ст. л. уксуса 9-проц.
Почистите и помойте овощи. На мясорубку наденьте пакет и прокрутите кусочками нарезанный корень хрена. Пакет снимите, прокрутите через мясорубку также болгарский перец и чеснок. Смешайте все ингредиенты в миске. Добавьте соль, сахар, уксус. Перемешайте и разложите по стерилизованным баночкам. Закрутите крышками и храните в холодильнике.
