Начало лета, травища всякая так и прёт, крапива конечно уже не та, что была весной, но еще вполне можно настричь верхних листочков.
Щи, или говорят староверы в Сибири и Забайкалье - шти, зачастую добавляя «бравые», если щи удались на славу, готовятся очень быстро, и также быстро съедаются.
Берем все, что есть в огороде или на рынке у бабушек. У меня получился такой набор – крапива, щавель, черемша, позже в компанию добавился зеленый лук, который не попал на фото.
Варим кусок курицы, можно филе,для ускорения процесса, после закипания сразу добавляем картофель.
Как курица сварится, разбираем на кусочки филе и отправляем назад, в бульон.
Зажарка, в общем, особо никакая не нужна, я же взял пол луковицы, можно было и целую, и на растительном масле припустил до прозрачности.
Крапиву обдать кипятком, и крупно порезать вместе с другой зеленью.
В кастрюлю идут припущенный лук, свежую капусту. Когда капуста почти сварится, добавляем крапиву и что там у вас еще есть. Буквально минуты через три выключаем плиту, добавляем щавель. Можно взять немного бульона, и взбив в него яйцо вилкой, отправить назад.
Все, можно есть. Холодные, они тоже даже очень ничего.
Ресторанная подача, с выпендрежом
Курицу не выкладываем назад, бульон, а разбираем на порционные кусочки, часть которых добавляем сверху, в тарелку со щами.
Заправку делаем из сметаны и сливок, подаем в специальной маленькой тарелочке. Отдельно подать рубленую зелень и хлебные тосты.
Наливаем кипящий суп в тарелку и перед едоком разбиваем в него (в смысле в суп) сырое яйцо, которое сваривается у едока на глазах. По большому счету яйцо-пашот.
Кушать подано
