Несмотря на свой небольшой размер, они полны вкуса. Я имею ввиду небольшие закуски, которые традиционно подаются к бокалу пива или вина в Испании. Несмотря на то, что разнообразие тапасов просто невероятно огромное и зависит от региона страны, предлагаю познакомиться с самыми традиционными и популярными их них как среди местного населения, так и среди туристов.
1. Испанский омлет или tortilla de patata (омлет с картофелем). Кто же не слышал об этом блюде? Оно остается таким же популярным, как и много лет назад потому, что все ингридиенты просты и доступны, а вкус - выше всяких похвал. Обычно испанский омлет сервируют, разрезая на небольшие квадратики и втыкая в каждый кусочек зубочистку.
2. Patatas bravas (храбрая картошка). Еще один представитель звездных тапасов в Испании, которого можно увидеть в меню практически любого бара или ресторана. Несмотря на то, что в разных частях Испании это блюдо подают по-разному, найти его можно практически везде. Картофель режут кусочками и обжаривают в оливковом масле, после чего подают с острым томатным соусом с чесноком, либо с соусом алиоли (майонезный с чесноком) с добавлением томата.
3. Креветки в чесночном соусе или gambas al ajillo. Речь идет о небольших очищенных креветках, которые готовятся на оливковом масле с добавлением чеснока и перца чили. Эти специи отдают в масло все свои ароматы, и креветки получаются поистине превосходными.
4. Разбитые яйца или huevos rotos. Еще один чемпион по популярности в Испании представляет собой блюдо на основе нескольких жареных яиц, которые подаются с заранее обжаренным картофелем. Яйца разбиваются в уже почти готовую картошку и белок обволакивает ее со всех сторон. В Испании можно найти несколько вариаций на тему этого блюда, например, с добавлением хамона серрано.
5. Крокеты или croquetas. Крокеты представляют собой небольшие биточки из теста, в которое обычно входит мука и соус бешамель. Биточки обваливаются в сухарях и быстро обжариваются во фритюре. Блюдо очень популярно во всех барах и ресторанах Испании, где подается традиционная кухня. Начинка, которая добавляется в основу, может быть разная: мясо, грибы, креветки, картофель, рыба, хамон и так далее.
6. Кальмары во фритюре или calamares fritos. Очень просто и относительно недорогой рецепт закуски заключается в нарезке кальмаров кольцами, обваливании их в муке и жарке во фритюре. Подается с четвертинкой лимона. Употреблять после того, как сбрызнули блюдо лимонным соком.
7. Русский салат или ensaladilla rusa. Наш советский оливье покорил не только весь СССР, но и страны Европы и Америки. Вот только в Испании его готовят на испанский манер: смешавают вареный картофель с тунцом, маринованными овощами (морковь и горошек) и майонезом. Очень популярно по всей Испании!
8. Мини-кальмары или chipirones. Это такой тип кальмара, который не вырастает больше определенного размера, и его готовят целиком во фритюре или на гриле. Аналогично кольцам кальмара подается с лимоном. Очень вкусно пахнет и потрясающе нежный.
9. Гаспачо или gaspacho. В целом, гаспачо - это обычный томатный суп из свежих овощей, который подают холодным. Появилось это блюдо на юге Андалусии в попытке людей охладиться в летний зной. Для получения аутентичного гаспачо обязательно нужно взять чеснок, лук, зеленый перец (не острый), огурцы и самые сочные и спелые томаты, которые только можно найти. Все эти ингредиенты перерабатываются блендером и добавляется немного уксуса и оливкового масла. Совершенно идеальный суп для жаркого лета и на 100% полезный.
10. Осьминог по-галисийски или pulpo a la gallega. Как понятно из названия, этому блюду мы должны быть благодарны Галиции, которая расположена на севере Испании. Блюдо представляет собой вареную и нарезанную кружочками картошку, на которую выкладывается отварной и нарезанный осьминог. Сверху это торжество вкуса заливается ароматным оливковым маслом и посыпается сладкой паприкой (я люблю посыпать копченой). Подается осьминог в специальны деревянных тарелках, на дне которых скапливается оливковое масло. Это потрясающе вкусно!
11. Монтадитос или montaditos. Этот тапас представляет собой маленький бутерброд на кусочке поджаренного хлеба, который дополняется любыми ингредиентами, которые есть в холодильнике: мясные, рыбные, овощные и сыры. Из-за своего разнообразия, такой тапас очень востребован, особенно на севере Испании. Другие названия могут быть: tostas, pinchos, pulgas.
12. Жареный перец или Pimientos de padrón. Эту закуску оценят любители остренького и она идеально подходит в качестве тапаса под пиво. Речь идет о небольших зеленых перчиках, которые жарятся на оливковом масле с добавлением грубой соли. В результате вы получаете интенсивный вкус овоща, который после обжарки не всегда остается острым.
