Привет друзья!
Сегодня я покажу вам, как приготовить разнообразные горячие закуски в кляре. И не простые, а в азиатском стиле. Мы поговорим о роллах, овощах в кляре, и даже о десертах. И всё это носит гордое японское название - "Тэмпура".
Приготовить тэмпуру дома довольно просто. Нам понадобятся кастрюлька и растительное мало. Если вам повезло, то у вас дома есть фритюр.
В основе всего - кляр.
Для кляра понадобится:
мука тэмпурная смесь - 300 грамм;
вода - 300 грамм (примерно);
яйцо - 1 штука;
куркума - 1 грамм.
Смешайте все компоненты блендером. Если оставить кляр на сутки в холодильнике, то тэмпура получится более коричневой. Также можно поэкспериментировать с сахаром. Особенно это актуально для фруктовой тэмпуры. Куркума даст нам жёлтый цвет, но это не обязательно.
Если нет тэмпурной муки, просто смешайте обычную или рисовую муку с крахмалом в соотношении 4 к одному. И добавьте немного соли. А при желании - сахара.
Можно добавить в кляр немного дроблённого льда, тогда темпура будет более "кудрявая".
Кляр должен получиться консистенции сгущёнки. Как на видео. Так что отрегулируйте количество воды. Я всегда делаю на глаз.
Общеизвестно,что с добавлением кляра, делают роллы темпура.
Сначала изготавливают футомаки, я писал о них ЗДЕСЬ.
Затем из нужно обвалять в обычной муке.
Затем окунуть в перемешанный кляр, и пожарить в кипящем масле.
Обязательно просушите на салфетках. Они впитают лишнее масло.
При подаче можно полить соусом унаги или терияки.
Так же можно жарить креветки, кальмары овощи. Про фрукты и десерты я расскажу в следующей статье.
Есть вопросы -задавайте в комментариях, отвечу всем!
На сегодня это все.
Подписывайтесь на канал, ставьте лайки и делитесь статьей в своих социальных сетях!
Ваша Кухня.
