А вы знали, что такое привычное нам кондитерское изделие, как кекс, ведёт свою историю из Древнего Рима? В XVI веке он завоевал Европу, став во многих странах традиционным угощением на Рождество и (что, конечно же, интересно нам, «Счастливой свадьбе») свадьбу. Кстати, его русский «родственник» — наш пасхальный кулич.
Что же, после минутки истории, ведущая нашей кондитерской рубрики Анна @Vkus_Nusha продолжает серию весенних десертов — лёгких, со свежим ароматом и насыщенным фруктовым вкусом. И предлагает испечь апельсиновый кекс.
АПЕЛЬСИНОВЫЙ КЕКС
Общее время приготовления: 2 часа
Ингредиенты (8 порций):
Тесто:
Мука — 250 г
Масло сливочное — 150 г
Сахар — 220 г
Яйца — 5-6 шт. (в зависимости от размера)
Апельсиновые цукаты — 200 г
Цедра 1/2 апельсина
Ванильный экстракт — 1,5 ч.л.
Разрыхлитель - 1,5 ч.л.
Соль — щепотка
Заливка:
Свежевыжатый апельсиновый сок — 350 мл
Цедра 1,5 апельсинов
Сахар — 8 ст.л.
Ликёр Cointreau — 3 ст.л.
Коньяк — 2 ст.л.
Процесс:
1. Взбейте миксером масло с сахаром так, чтобы масса получилась пышной,а сахар растворился.
2. Добавляйте по одному яичные желтки, взбивая массу после каждого желтка.
3. Добавьте апельсиновую цедру, натёртую на терке и цукаты.
4. Всыпьте просеянную муку, перемешайте.
5. Взбейте белки до состояния пышной пены. Аккуратно перемешайте белки с тестом.
6. Переложите тесто в форму, смазанную маслом. Выпекайте кекс при температуре 180 С в течение 60 мин. (в зависимости от толщины слоя теста).
7. Пока выпекается кекс, снимите цедру с 1,5 апельсинов, разотрите ее с 1 ст.л. сахара. Выдавите сок из апельсинов.
8. Оставшийся сахар растопите на сковороде до состояния карамели. Мешать массу не стоит, можно покачивать сковороду, чтобы сахар расплавился равномерно.
9. Всыпьте в карамель цедру. Дайте сахару раствориться.
10. Влейте процеженный сок, ликёр и коньяк. Уварите соус до легкого загустения. Процедите сироп.
11. Готовый кекс слегка остудите и полейте сиропом. Украсьте по желанию.
Ведущая Рубрики
