Сегодня будет не рецепт, а рассказ о совершенно чудесной кухонной помощнице - ветчиннице. Я вообще нежно люблю кухонные девайсы, особенно те, которые позволяют без особых усилий делать Вкусно.
Итак. Начну с самого начала. Что это за зверь и с чем его едят? Впрочем, нет. Начну с конечного продукта - так, для пробуждения интереса.
Так что же такое ветчинница?
Выглядит эта штука устрашающе - как большая консервная банка со съёмными крышками и пружинами-фиксаторами с крючками. Высота - 16.5 см, диаметр - около 13 см. Материал - нержавеющая сталь.
И как это работает?
Смысл в том, что мясо со всякими прибамбасами загружается в пакет или рукав для запекания, затем - собственно в ветчинницу, крышки закрываются, пружины застегиваются, вся конструкция отправляется в кастрюлю или мультиварку с кипятком и томится долго и вдумчиво.
Пакет не дает соку вытечь, так что ветчина (колбаса, буженина) получаются сочными. Вода внутрь не попадает благодаря всё тому же пакету, так что мясо не варится, а именно томится. Пружины постепенно сжимаются, так что конечный продукт получается весьма плотным (по объёму уменьшается примерно на треть, оставаясь по весу таким же).
И что в этом хорошего?
Ну, хорошо уже то, что вы знаете, что туда положили и можете быть уверены в качестве. Опять же, можно подгонять рецептуру под себя. Хотите постный низкокалорийный вариант - куриная грудка с кабачками вам в помощь. Хотите пожирнее - здравствуй, свинина! Кстати, к агрегату прилагается книжка с рецептами - вполне осуществимыми и понятными.
Специи и разные добавки опять же можно подбирать под себя. Вариантов - море. Сюда прекрасно пойдут кусочки сыра, оливки, сладкий перец, маринованные огурчики, вяленые томаты, каперсы... остатки вчерашнего бифштекса, вареное мясо из супа, заветрившийся сыр и ставшая сомнительной колбаса Можно добавить кабачки - они придадут сочности и нисколько не повлияют на вкус конечного продукта. Можно предварительно замариновать мясо. Ой, много чего можно!
С помощью этого чудного агрегата можно готовить и рубленую, и вареную колбасы, а также кусковое мясо - например, буженину. Можно использовать и для приготовления детского питания - нежного мясного суфле, например.
А про то, как готовить вкусную домашнюю колбасу, можно прочитать здесь
А еще я рассказывала, как готовить отличные венесуэльские лепешки
Капустный пудинг
Имбирный чай
Торт "Цыганка"
Пикантный салат
Картофель по-шведски
Маджадру
Лайк автору благотворно сказывается на карме и цвете лица!
