Приветствую тебя, дорогой читатель!
Сегодня я хотел бы поделиться рецептом из куриной грудки. После разделки тушки у меня осталась грудка. Варить бульон из целой грудки мне не очень нравиться, для этого хватает и остова, а варенное белое мясо не отличается изысканным вкусом. Если запекать в духовке, то сочности ей это тоже не придаст. Единственный способ придать сухому белому мясу нежности, так это приготовить её в соусе, а если еще прокрутить из неё фарш и добавить более жирного мяса или сразу сала, то можно нажарить аппетитные котлеты.
Но в моем случае, повышать жирность курицы добавлением жиров, не приемлемый способ, а потому было принято решение приготовить "тефтелки" в соусе, благо, что белко-овощные дни не за горами. Почему "тефтелки" в кавычках? Потому что это импровизация на тему тефтелей, так как в него не добавляются ни хлеб (сухари), ни рис, которые привычны для классического рецепта, а лишь дозволенные продукты на системе питания Дюкана.
И так, что мне для этого понадобилось:
1. Куриная грудка;
2. Лук
3. Половина крупной моркови;
4. Томатная паста;
5. Грибы, которые отыскались в холодильнике;
6. Остатки сметаны для соуса (как готовить низкокалорийную сметану можно прочитать здесь);
7. Капуста;
8. Молоко 1,5% жирности;
9. Пару капель подсолнечного масла.
10. Вода.
Первым делом нарезал кубиками половину луковицы, натер морковь на крупной терке и отправил в смазанный маслом сотейник поджариваться, что бы овощи слегка припустились.
Пока овощи достигают необходимую консистенцию на огне, грудку нарезал средними кусочками и отправил в блендер. Также поступил и с остатками луковицы.
Получается вот такой фарш.
Тем временем лук с морковью слегка подрумянились и я отправляю к ним грибы и немного добавляю кипяченной воды, что все начало тушиться.
Нарезанную капусту закладываю в блендер и перемалываю в нем. Нужно учитывать, что капусты нужно немного и добавлял я её только в фарш. На фото у меня её много и остались излишки, но ничего я придумаю куда её использовать.
Далее все ингредиенты смешиваем в одной миске, туда же добавляю немного молока для сливочности, соль-специи по вкусу и перемешиваю. Я добавил черный перец и паприку.
Как только грибы достигли мягкости я добавил 2 столовые ложки томатной пасты и еще немного воды. Накрыл крышкой и оставил томиться на медленном огне минут на пятнадцать. К слову, не забудьте немного посолить.
Пока на огне доходит соус, накрутил тефтелей. Да, получились они все разноколиберными, но на вкус это не повлияло))) И не забывайте смачивать руки холодной водой, прежде чем работать с фаршем.
По истечении пятнадцати минут закинул тефтели в сотейник и добавил воды, что бы их закрывало наполовину. Огонь оставил чуть ниже среднего, накрыл крышкой не до конца и забыл еще на пятнадцать минут. Запахи при этом стояли невероятные. Кстати, в соус можно добавить и лавровый лист, который кажется нам таким обыденным, но придающим несравненный вкус блюдам, а аромат, который разыгрывает аппетит стоит целого отдельного поста. Но у меня его, к сожалению, попросту не оказалось.
За пять минут до готовности добавил столовую ложки сметаны, что бы соус приобрел нотки сливочности и сгладил вкус томата.
По итогу получаются вот такие "тефтели" с очень насыщенным и дополняющим соусом. Они вполне гармонично выступают как самостоятельное блюдо, так и и в качестве дополнения к гарниру. Сами "тефтели" получились очень нежными и достаточно сочными. Могу сказать, что к белково-овощным дням я вполне готов, и поглощать их буду скорей всего с цветной капустой.
Если у кто-то начал знакомство с моей страницей с этого поста и ему не понятные какие-либо термины, то скорее всего ответы на Ваши вопросы вы сможете найти в этом посте или в этом.
Особыми успехами сегодня хвастать не приходиться, вес остался на прежней отметке. Кстати, всех с наступающей масленицей и окончанием зимы. Обязательно пеките блины на предстоящей неделе, ходите друг другу в гости и встречайте весну. Давайте выбираться из зимней спячки вместе с ней. И да, я пытался одним из прошлых постов убедить Вас, что диета не приговор, что бы есть вкусно, но в тоже время полезно и праздники совсем не повод для грусти, поэтому я еще покажу Вам как готовить вполне диетические блины, которые нисколько не отличаются от обычных.
Ну, а пока подписывайтесь на канал, ставьте лайки, комментируйте и читайте остальные мои посты.
