Сегодня готовим излюбленное лакомство многих - меренги. Расскажу про все хитрости,чтобы у вас получились такие же вкусные меренги.
И так, состав:
4 белка;
1 стакан сахараного песка;
лимонная кислота - на кончике ножа;
можно добавить ваниль.
Отделяем белки от желков. и ставим на 5 минут белки в холодильник. Белки нужно взбивать холодными. Достаем из холодильника, взбиваем не дольше 1-2 минут миксером на максимальной скорости.
Добавляем лимонную кислоту. ваниль. и постепенно досыпаем сахарный песок, взбивая на медленной скорости. Как только весь сахар добавили - включаем миксер на максимальную скорость и взбиваем до готовности белка. Определить ее просто: нужно чтобы белок был взбит достаточно крепко. Остановите миксер и посмотрите не стекает ли с венчиков белок.
Белок должен стоять на венчике, не стекая и не изменяя своей формы. Именно в этот момент белок готов. Тут важно не пропустить этот момент!
Далее берем полиэтиленовый пакет (или шприц кондитерский...если вам хочется с ним заморачиваться). Я люблю готовить быстро и без лишнего мытья посуды. поэтому использую пакет. Выкладываем в пакет весь белок. и срезаем у пакета уголочек чуть-чуть. Не стоит делать слишком большое отверстие, около 1 см.
Выжимаем через отверстие меренги на противень. Желательно расстелить на противень тефлоновый лист или силиконовый коврик. Лично я не люблю пользоваться пергаментом.
Отправляем в духовку на 100 градусов почти на 2 часа. Не ставьте градусы больше - иначе белок сгорит, и у вас получиться коричневатого цвета пересушенное лакомство.
Через 2 часа открываем духовку и оставляем с приоткрытой дверцей в выключенной духовке еще минут на 10 наши меренги. Дальше вытаскиваем противень и можно насладиться вкусняшками, приготовленными собственноручно.
Желаю успехов ;-)
Пишите комментарии, ставьте лайки и подписывайтесь на мой канал.
