Йоги Бхаджан - мастер Кундалини-йоги. Это именно тот человек, который открыл метод Кундалини Западному миру. Помимо лекций по кундалини-йоге, сохранились так же рекомендации учителя по питанию.
Представляем Вам некоторые рецепты индийской кухни, которые помогут Вам поддержать здоровье и согреют Вас изнутри благодаря использованию специй.
#1. Морковный пудинг (хаджар халава)
Ингредиенты:
- 1 кг моркови,
- 150 г. сливочного или топленого масла,
- 0,5 л. молока,
- 150 г. сахара,
- 3 ст. л. нарезанного и обжаренного миндаля,
- 3 ст. л. изюма,
- 0,5 чайной ложки молотого кардамона.
Рецепт: натертую морковь обжарить в кастрюле на сливочном масле в течение 10 минут, добавить молоко, сахар, миндаль и изюм. Полученную смесь варить еще 20-30 минут, до тех пор пока она не загустеет.
Подождать пока смесь остынет, придать ей желаемую форму, посыпать молотым кардамоном. Охладить, нарезать на куски и подавать к столу.
#2. Запеченные груши
Йоги Бхаджан назвал грушу «фруктом бессмертия», поскольку она помогает победить фиброз, и предложил следующий простой рецепт.
Ингредиенты:
- свежие груши (кол-во по Вашему желанию),
- молотая корица (по вкусу),
- молотый кардамон (по вкусу),
- сахар (по вкусу).
Рецепт: груши разрезать пополам, удалить косточки. Выложить груши на противень, предварительно смазанный маслом, либо накрытый бумагой для выпечки. Посыпать груши молотой корицей и кардамоном, по желанию - добавить немного сахара.
Поставить противень с грушами в духовку, включить её на 200-250 градусов, запекать приблизительно 20 минут. Затем перевернуть груши и запекать их еще 15 минут. Десерт готов!
P.S. Если Вам хочется сделать десерт еще более нежным, то очистите груши от кожуры, к специям добавьте лимонный сок и вместо простого сахара возьмите ванильный.
#3. Кичери
Кичери - это блюдо из риса и чечевицы с добавлением овощей и специй. Овощи в рецепте можно заменить на любые по Вашему вкусу.
Ингредиенты:
- рис басмати - 1 стакан,
- чечевица/ дал/ маш - 0,5 стакана,
- вода - 3 стакана,
- 3-4 вида овощей на выбор (например, брокколи, кабачок, морковь)по 100 гр.,
- кумин - 0,5 чайной ложки,
- кореандр - 0,5 чайной ложки,
- куркума - 0,5 чайной ложки,
- имбирь сухой молотый - 0,5 чайной ложки,
- лук и чеснок - по вкусу,
- соль и черный перец - по вкусу.
Рецепт: отварить рис и чечевицу в одной кастрюле, потушить овощи с луком, чесноком и специями. За несколько минут до готовности риса добавить тушеные овощи со специями к смеси из риса и чечевицы. Помешать, варить еще 5 минут. Готово!
#4. Питательный картофель
Ингредиенты:
- картофель (количество всех ингредиентов по Вашему желанию),
- немного твердого сыра,
- немного творога,
- оливковое масло (чайная ложка),
- имбирь,
- лук,
- чеснок,
- куркума,
- красный перец,
- семена тмина,
- молотый кардамон,
- несколько гвоздик,
- молотая корица.
Рецепт: вымыть картофель, запечь его в духовке до готовности. Разрезать каждую картофелину вдоль пополам, достать основную часть картофеля из получившейся «половинки», размять её до состояния пюре.
Обжарить имбирь, лук, чеснок и творог со специями на оливковом масле, добавить получившуюся смесь к картофельному пюре, перемешать.
Начинить каждую половину картофеля получившейся смесью, сверху посыпать натертым твердым сыром.
#5. Пряный «йоги-чай»
Ингредиенты (на 1 чашку 300 мл.):
- черный листовой чай (1/4 чайной ложки),
- молоко (0,5 стакана)
- гвоздика (3 зернышка),
- кардамон (4 зернышка),
- черный перей (4 зернышка),
- корица (0,5 палочки),
- корень имбиря (свежий, очищенный - маленький кусочек).
Рецепт:
Специи и имбирь кипятить в 300 мл. воды в течение 10-15 минут. Затем добавить листовой чай и варить 2 минуты. В завершение добавить молоко, процедить и подавать напиток. По вкусу можно добавить мёд или сахар.
Тёплой Вам зимы!