Попробовал тут в московском ресторане блюдо под названием плесковица. Вкусно. Не знаю как они это делали, но я сделал так и получилось уж точно не менее вкусно. Взял три вида в равных частях мяса - говядину, баранину, свинину. Пропустил их через мясорубку, вместе с головкой лука и травой (кинза и базилик). В получившийся фарш добавил яйцо, несколько ложек сметаны, посолил, поперчил и тщательно перемешал, добавил воды и опять тщательно перемешал. Мешать и добавлять воду надо до того момента когда фарш будет консистенции чуть мягче пластилина. Далее в ладонь кладем кусок фарша и взбивая его второй рукой получаем форму большой оладьи. Жарим на сковородке с небольшим количеством масла с обеих сторон. На отдельной сковородке обжариваем резанный лук до слегка золотистого цвета. На готовую плесковицу выкладываем жаренный лучок. Гарнир может быть любым, но лучше всего (на мой вкус) картофельное пюре.
