Кто-то предпочитает магазинные шампиньоны, а кто-то с ума сходит по боровикам; одни люди с утра до ночи рубят опята, другие продираются сквозь колючий строй сосен в поисках вожделенных маслят. Впрочем, любой кот с радостью вам подтвердит, что о вкусах не спорят; мне же милей всего грибы, которые можно и нужно солить. Грузди, рыжики, волнушки. Одним словом - млечники высшего полета.
С премиальными млечниками в минувшем сезоне вышел у нас полный и окончательный "азохенвэй". Пусть позлорадствуют ленинградцы, пусть посочувствуют грибники Урала и Татарстана - у них, я точно знаю, всё было. Даже у жителей севера Московской области было хоть кое-что. Помню, как потрясла меня в июле весточка с грибного форума - дескать, очень много уродилось этих "сизых волнушек", да что с них проку?.. В качестве "сизой волнушки" фигурировал (только не переживайте) гладыш, млечник обыкновенный (Lactarius trivialis), за полоногость именуемый иначе "дуплянкой"; млечник, в сыром засоле способный бросить вызов князю грибов - груздю!
Мне бы, думаю, таких "сизых волнушек"... Да хоть бы каких. Ни белых не было, ни розовых; да и груздей не было ни черных, ни бахромистых, ни осиновых - одни бессмысленные перечные. Под редкими елками, в свою очередь, не было рыжиков. Такого неудачного года по главным грибам и не вспомнить уже. А надежда на будущее чуть жива...
Прошедший неурожай - отнюдь не повод к тому, чтоб автоматически прогнозировать "драматический рост" рыжиков и груздей в актуальном сезоне. Увы, жизнь жестче. О механизмах долгосрочного предсказания (от каких биотопов ждать прорыва, какие виды грибов вообще поддаются прогнозированию) я недавно рассказывал во всех подробностях; ссылки на сопутствующие материалы вы можете найти в конце этой статьи. Скажу лишь, что в наших краях (к югу от Москвы, вне "зоны боров") самый перспективный биотоп сезона-2021 - молодые и средневозрастные лиственные леса.
1. Рыжик еловый
За: полное отсутствие в сезоне - 2020.
В отличие от смежных областей, еловый рыжик (Lactarius deterrimus) нас полностью проигнорировал, если не сказать грубо. Елей у нас немного, но рыжики были всегда, даже в самые засушливые годы. Пусть не в лесу, а на участке - но были. Пусть сухие и червивые - но всё же! А тут - как корова языком. У всех растут, а у нас не растут.
Против: неясные причины отсутствия.
Пропажа рыжиков совершенно не связана с биотопом. В рыжиковых елках были белые, были сыроежки, были белопаутинники и моховики (перечисляю только микоризные виды, это важно) - не было лишь рыжиков. А это значит, что причин прогнозировать высокий урожай этих прекрасных грибов нет. Вот лиственные посадки молчали по всем пунктам, копили силы - и это настраивает на бодрый лад. А тут, признаться, есть впечатление, что дело не в биотопе, а только в самих рыжиках.
Надежда: еловый подрост в березках.
Сколько лет должно быть елке, чтобы дать жизнь поголовью рыжиков? Как ни странно, точной информации нигде нет. Что ж, тем любопытственней: из-под полы наших березок (тех самых, перспективных) кое-где лезут хмурые елки. Совсем еще молоденькие, по краям обглоданные жадными косулями, но - лезут. Лес еще рано называть смешанный, покамест это просто березняк с еловым подлеском, но, может быть, рыжикам это не помеха? Еще в позапрошлом году, желая поторопить природу, я носил туда ведрами рыжиковую труху. "А что, а вдруг?.."
2. Волнушки белые и розовые
За: отсутствие в минувшем сезоне.
Сколько ж в наших березках бывало этих белых волнушек! Ароматный гриб невысокой ценности пёр в таких количествах, что можно было солить бадьями, будь у кого-либо такое желание. Березки, впрочем, подросли, и белые волнушки начали вести себя более сдержанно; в минувшем сезоне я не встретил ни одной, как ни искал. Это же верно и для волнушек розовых, которые только-только начали появляться.
Против: переходный возраст деревьев.
Волнушка - гриб, строго-настрого привязанный к возрасту дерева-спутника; такой избирательности в грибном мире еще поискать. Волнушка белая (Lactarius pubescens) плодоносит исключительно в паре с молоденькими березками, волнушка розовая (Lactarius torminosus) признает только зрелые деревья. Между ними - зияющая пустота; логика подсказывает, что в молодом березовом лесу и белые, и розовые волнушки будут попадаться лишь единично.
Надежда: переходные зоны.
Прелесть наши "полевых" лесов в том, что они неоднородны. Вдоль охранных зон (трубопроводы, линии электропередач) регулярно проводят санитарные рубки; встречаются в бывших колхозных полях и участки зрелой березы - участки, которые посторонний человек уже и не найдет сегодня. Так что в поисках белой волнушки будем продираться сквозь бурелом, обрамляющий вырубки, а за розовыми отправимся по памяти туда, где еще лет тридцать назад белели в чистом поле небольшие островки берез.
3. Грузди черные, белые и осиновые
За: отсутствие.
В старом лесу не было ни одного черного груздя, в березовом - бахромистого, а там, где к березам временно присовокупляются осины - осинового. Ни одного груздя вообще, если не считать вездесущих перечных. И если "чернушек" в рассматриваемом биотопе еще и не встречал никто (рано им), то отсутствие прочих груздей, особенно осиновых, которых не собьет с курса никакая засуха, выглядело противоестественно. Полное ощущение - лес по результатам сезона остался нам крупно должен.
Против: и не должно быть?
А ведь, сказать по правде, сам по себе бахромистый груздь (Lactarius citriolens) в наших незрелых березах - чудо из чудес. По всем понятиям, рано ему - так же как рано и розовой волнушке, и черному груздю. Не совсем ясен и осиновый груздь (Lactarius controversus) - зрелой осины в наших лиственных массивах совсем немного. Может быть, сумасшедшие урожаи последних лет - это как раз отклонение от унылой нормы?
Надежда: на Деда Мороза.
Еще лет семь назад я и не помыслить не мог, что буду собирать настоящие грузди в шаговой доступности от дома, а летом 2019-го снял со своей грибницы первый полноценный урожай. Пятнадцать лет назад никто, и я особенно, и ведать не ведал, что такое осиновый груздь. Прошли годы, и этот гриб сперва успел нам надоесть, а потом еще заставил по себе скучать. Всё непостоянно в этом мире, всё в природе меняется, и - видит леший - в плане груздей изменения ведут только к лучшему. Может быть, скоро все наши березняки захрустят под ногами сочными, жирными чернушками?
Такие вот зыбкие перспективы; голодной куме всё хлеб на уме. Могу себе представить, какое чувство превосходства испытывают сейчас читатели, которые минувшим летом пренебрегали гладышами, не желая отличать их от волнушек... Но помните, как переменчива Фортуна; злорадство - лучший способ угодить ей в немилость, и только своевременно поставленный "лайк" способен смягчить ощущения от очередного поворота колеса судьбы.
Материалы по теме
- Что год грибной нам уготовил - что это вообще такое - долгосрочный грибной прогноз?
- Ждем урожая поплавков! - к тем из нас, кто предпочитает пластинчатые грибы, природа будет щедра.
- А вы за подосиновик ли за подберезовик? - виды на урожай "обабков", особенно ранних, стоят хорошие.
