Перебирала рецепты из 90-х и обнаружила связь и схожесть у многих салатов. Да, все с разными названиями, у каждого есть своя изюминка - сколько хозяек столько и салатов. В этот раз решила просто закупить основные продукты-ингредиенты, а рецепты пусть родятся прям под настроение перед приготовлением.
Приветствую всех, дорогие читатели! Решила подойти технологично в этом году к приготовлению новогодних закусок и салатов - не буду закупать продукты под рецепты, а закуплю продукты и приготовлю из того, что закупила, что вдохновляет, чего хочется не по рецепту, а по настроению. И получается, что имея основной набор, не нужно бегать и докупать одно или другое - в основе многих наших любимых салатов и закусок лежать одни и те же ингредиенты.
Обнаружила, что вот эти 9 основных наших обычных продуктов, которые практически всегда есть в любые времена, любой экономике, могут быть дома вне зависимости от праздником - они являются базой = основой для многих наших закусок и салатов - в разных вариациях, но есть. И, собственно, стоят-то они недорого:
1.картошка, 2.морковка, 3.лук, 4.свекла, 5.соленые ( маринованные огурцы), 6.чеснок, 7.капуста свежая и 8.капуста квашенная, 9.яблоки - это все практически всегда есть и в магазинах, и в доме . Их используют (кроме картошки) в сыром, варёном, запеченном или жареном /пассерованном виде
Даже если больше ничего в салат положить не получается, то будет практически постный салат или винегрет, остаётся его заправить: майонезом, сметаной, их смесью или сделать другую заправку, например, постную: мед, горчица, растительное масло, уксус, лимон
Когда база-основа салата готова, то можно добавлять ингредиенты дальше:
консервированный горошек или консервированную кукурузу (она появилась позже, чем многие салаты, которые мы готовили еще во времена СССР), сыр плавленный и обычный российский, грибы. Кстати, у многих мороженые, соленые или маринованные грибы исторически свои. Неплохо добавляют интересности вкусу и сухарики - собственно, салат Цезарь, конечно, многие обожают, но без сухариков -это было бы не то.
Но мы же хотим не только салаты постные, т.е. к этой бы вегетарианской базе еще бы добавить:
мяска, колбасы, курочки,копченостей, а иногда еще и рыбки. Например, в латышском салате "Рассолс" как раз такое сочетание: есть и свинина, и селедка. Кто-то предпочитает крабовые палочки, креветки или кальмары. Но можно и консервы - например, лосось в собственном соку добавляем к основе, и получается всем известная "Мимоза" из 90-х.
Что добавлять к основе-базе из перечисленных выше основных продуктов, решать только вам - в зависимости от ваших вкусов, предпочтений, фантазии, кошелька. Но основа для того или другого салата все равно будет практически одинаковой - картошка, морковка, лук, свекла, капуста, яйца, соленые/маринованные огурцы
Теперь технология = как будем готовить:
- - можно нарезать кубиками и перемешивать
- - трем на крупной или мелкой терке и укладываем слоями, чтобы настоялся и был красивый срез/слои
- - все складываем в общий салатник / "тазик" или каждую порцию готовим отдельно, что тоже уже некоторый элемент творчества
А теперь примерно прикинем - во что обойдется Новогодний стол:
- базовые свежие овощи в среднем по 20 руб за 1 кг, нужно взять примерно по 1 кг , чтобы вот на месте решить - что приготовлю в итоге, и не бегать к соседям за луковицей, если ее не хватило вдруг. Да, прилично дороже стоит квашеная капуста и соленые огурцы на рынке, но у многих они свои, как и грибы. Прикинула, что на основу для салатиков и закусок уйдет рублей 300=
- заправка: майонез, сметана, яйца, растительное масло, горчица обычная столовая (у многих дома есть, но считаем, что покупаем прямо к празднику) - еще рублей 300= примерно
- мясо или курица - логичнее купить цыпленка примерно на 1,5 кг, т.к. сварим грудку в салат, а бульон - хорошо утречком. И все остальное, кроме грудки и спинки (уйдут на бульон) - жарим или запекаем. Получается, что потратим еще рублей 250-300=
- селедка, скумбрия или консервированный лосось -если решим делать рыбные салаты, или просто следка/скумбрия на закусочки с лучком - еще рублей 300=. Можно купить готовую селедку и скумбрию, а можно засолить самой - домашняя засолка мне даже больше нравится
- фрукты и зелень - 300руб (яблоки, мандарины - как-то без них на новый год не получается)
- хлеб, сыр, колбаса - можно их и не в салат, но лучше купить, т.к. выходные длинные, а горячие бутерброды = они же "ленивая пицца" с бульоном зимой прям душевно. Здесь тоже рублей 300= потратим
- сладости и сухофрукты -около 300 рублей, а тортики, печеньки и десертики, если что, и сама приготовлю
Получается, если без деликатесов особенных, но красиво, вкусно, душевно, то нужно потратить около 2тыс рублей на закупку продуктов. Конечно, все будет зависеть от количества и закупаемых продуктов, и добавим ли мы в корзину рябчиков для "салата из дичи" (смотрите в моей статье про Оливье), будет ли утка с ананасами, хамоны и пармезан и т.д. Но продукты я считала по 1 кг, т.е. не на 1 день точно, т. к. съесть за ночь семье из 3-4 человека все это нереально- фактически это запас на неделю.
А как можно выстроить вариации салатиков все из этих же основных продуктов - небольшое видео для творчества и саморазвития:
А вы предпочитаете как готовить - по рецептам или сами рецепты составляете под настроение/по вкусу, под то, что есть в холодильнике? Оставляйте, пожалуйста, комментарии! - интересно узнать ваше мнение и ваши рецепты, и возможные варианты экономии. Надеюсь, что было интересно и полезно! Подписывайтесь на мой канал «Экономика на каждый день», чтобы не пропустить практические советы для экономии денег, времени и нервов!
