У любого ресторана есть несколько важнейших аспектов в работе, одним из которых, несомненно, является чистота. Согласно статистическим данным «Центра по контролю и профилактике заболеваний», свыше 50% вспышек болезней пищевого происхождения идут именно с кухни ресторанов. Соблюдение санитарно-эпидемиологических требований позволяет снизить риск заражения болезнями, передающимися воздушно-капельным путем, в заведениях общественного питания.
Мы, как клининговая служба, отталкиваясь от личного опыта, готовы предоставить простые советы, способствующие поддержанию чистоты на кухне ресторана:
· Уделяйте внимание столешницам и другим твердым поверхностям. Это прекрасное место для роста бактерий. Поэтому чистка должна проводиться несколько раз в день. Для этого необходимо освободить пространство и обработать поверхности дезинфицирующими средствами. При трудновыводимых загрязнениях допускается использование щеток и мыльного раствора.
· Своевременно проводите чистку фритюрниц, духовки и плит, горелок, варочных поверхностностей, грилей, холодильных установок. В зависимости от частоты использования уборка может проводиться несколько раз в неделю или реже (например, при очистке змеевиков и конденсаторов оборудования).
· Не забывайте про вытяжные шкафы и вентиляционные отверстия. Скопление жира и грязи затрудняет движение воздуха, отложения могут попасть в пищу. Уборка проводится по мере загрязнения, в среднем, раз в месяц.
· Жир, частицы пищи и пыли скапливаются на стенах, потолке и полах. Эти поверхности периодически нуждаются в глубокой очистке. Стены и потолок нужно тщательно очищать не реже 1 раза в месяц. Уборка пола должна проводиться.
· Уделяйте внимания мойкам. От содержания их в порядке зависит чистота посуды и продуктов. Они должно ежедневно обрабатываться дезинфицирующими средствами.
· Чтобы предотвратить засоры в трубах, каждые 2-3 месяца можно обрабатывать их обезжиривающими веществами.
При правильной организации уборки, поддержание чистоты не вызовет затруднений. Обращайтесь в нашу компанию, чтобы всегда быть уверенными в чистоте вашей кухни и всего ресторана. Оставить заявку можно здесь.
