В этой статье я поставлю жирную точку в любых спорах о калориях, о том, что именно они в первую очередь влияют на наш вес. Прочитав её вы всё поймёте, и перестанете спорить на эту тему. Ну или у вас будут железобетонные аргументы, если с вами начнут спорить о том, что калории - это выдумки и миф, не влияющие на набор/сжигание жира в организме.
"Теория калорийности выдумана путем сжигания продуктов в пробирке 100 лет назад."
Давайте просто заменим слово "калории" на слово "энергия". Можем еще использовать понятие "джоули", наверняка знакомое вам из физики. Калория - это просто единица измерения энергии в пище, так же как например килограммы - единица измерения веса. Если вы не верите в калории, это не значит, что их нет.
Если вы не верите в килограммы, это штангу не сделает легче, верно? Это вообще звучит абсурдно. Точно также звучат в глазах людей, понимающих что такое калорийность, те, кто утверждает, что теория калорийности - ерунда. Это абсурд.
"500 килокалорий из сахара и 500 килокалорий из куриной грудки - абсолютно разные вещи."
Это верно. Но это не отменяет того факта, что при избытке калорий мы набираем вес, а при дефиците - снижаем. Грудка преимущественно состоит из белка, там почти нет ни жира, ни углеводов.
Белок имеет высокий термический индекс - 30% его калорийности будет потрачено на его переваривание и усвоение. В сахаре же только углеводы, их термический эффект куда ниже, около 5-10%. Получается, что просто увеличив количество белковой пищи в рационе мы сможем влиять на баланс калорий, снижая поступление энергии (калорий). Поэтому, когда есть цель худеть, советуют повысить потребление белка.
К тому же, белок помогает строить мышцы, которые тратят много энергии на свое содержание, даже в покое.
Я уже не говорю про то, что 500 килокалорий куриного филе - это 450 грамм куриных грудок. А 500 килокалорий сахара-это всего 125 грамм сахара. Но это сути не меняет. Это не отменяет калории и их влияние.
"Калории не важны, надо следить за БЖУ."
Если вы будете считать БЖУ, вы всё равно косвенно будете считать калории, нравится вам это, или нет. В грамме жира - 9 ккалорий, в грамме белков - 4, в грамме углеводов - 4.
"Я ел здоровую пищу, овощи, овсянку, постное мясо и похудел, не считая калории. Калории не важны."
Когда люди так говорят, они не понимают, что потребляя перечисленные продукты они автоматически снизили свою калорийность питания, и похудели именно за счет этого. Овощи - имеют крайне низкую калорийность, но при этом хороший индекс насыщения. Овсянка - более насыщенна калориями, но имеет очень высокий индекс насыщения. А про постное мясо (куриное филе), я писал выше.
Получается, питаясь перечисленной пищей, они во-первых, убрали из своего рациона различный фастфуд, и сладости, которые содержат огромное количество калорий в маленьком кусочке (в итоге съедается много калорий и не наступает насыщения).
А во-вторых, они наедались незначительным количеством калорий, потребляя перечисленную пищу, ведь у неё высокий индекс насыщения и малая калорийная плотность (в итоге съедается немного калорий и наступает насыщение).
Получается, они питались с дефицитом калорий, и потому худели.
"Я похудела на кето, при чем здесь калории?"
Кето-диета хорошо известна тем, что сильно притупляет чувство голода. Да, в рационе полно жирной пищи. Но так же много и белков. Потребляя больше белка мы автоматически снижаем калорийность рациона, помните? И опять же, индекс насыщения у белка очень высокий. В сочетании с жирной пищей и особенностями кетоза при кето-диете, снижается голод. И опять, мы просто потребляем меньше калорий и попадаем в дефицит энергии (калорий), и худеем, всё просто.
"Я похудел на периодическом голодании, не считая калории, значит калории не важны."
Опять люди путаются, когда делают такие заявления. На периодическом голодании в долгосрочной перспективе снижается калорийность, и всё. Например, до этого голодания в неделю съедалось 17 тысяч килокалорий. Но после, мы убрали из питания, скажем, завтрак, и автоматически снизили недельную калорийность на 3500, получили 13.500 килокалорий в неделю. Меньше калорий - меньше вес тела. Вот и вся математика.
"Калории на упаковках указаны неверно и смысла считать калории нет, там слишком сложные расчеты, если учитывать все биохимические моменты."
Это правда, но что это меняет? Это не меняет того факта, что при дефиците калорий мы худеем, а при избытке-набираем. Не худеете? Нет дефицита. Подсчитывать всё точно нет смысла. Просто сокращайте рацион питания на 15-20% или добавьте физ-нагрузки, и следите за весом/замерами дальше. Взвешиваться достаточно раз в 4-7 дней. Вес снижается рывками, а не каждый день равномерно.
"Я вообще не менял питания, просто начал бегать и похудел, при чем здесь калории?"
При том, что когда вы бегаете - вы усиленно тратите энергию, то есть калории. Вот и всё, вы начали тратить больше, чем потребляете, и потому начали худеть, вы попали в дефицит калорий, за счет активности (физ-нагрузки).
"Важен гликемический индекс, а не калории."
Предположим, вы съели 10 грамм сахара. Это около 40 килокалорий. Чуть меньше столовой ложки. И так 10 раз в день. У сахара очень высокий ГИ. Не похудеть на этом, невозможно, верно? Ну попробуйте в день съедать 10 столовых ложек сахара, по ложке раз в полтора часа, и больше ничего. Через неделю (если дотянете) встаньте на весы, и вы сильно удивитесь, что сбросили много веса. Неудивительно, это 400 килокалорий в сутки. В концлагерях люди ели в два-три раза больше.
И мне стоит напомнить о том, что ГИ при смешанном приеме пищи усредняется. Например, та же ложка сахара, замешанная в приеме пищи с куриным филе и овощами, в итоге нам даст намного меньший ГИ, чем если бы мы съели её отдельно.
"В нефти, опилках/древесине тоже есть калории, при чем здесь лишний вес и калории..."
Есть. Всё можно сжечь и получить энергию. Но к сожалению (или к счастью) организм ничего из этого не способен усвоить или переварить. Ему нужны БЖУ, а в них тоже есть энергия, то есть калории. Любую энергию можно измерить и в калориях тоже, просто обычно измеряют в киловатт-часах и пр. Еду принято измерять в калориях. Можете измерять в килоджоулях, если вас слово калории так раздражает.
Большая и довольно сложная статья, мало кто дочитает, я это прекрасно понимаю. И если вы осилили - вам низкий поклон и благодарность) Я буду вдвойне благодарен за лайк или репост.
