Всем доброе утро! С Вами Кристина и Вы находитесь на канале «Со вкусом по жизни». Вторым блюдом, которым я хочу поделиться, станет мой фаворит — БОРЩ. Это авторский рецепт борща моей семьи, перешедший мне от дедушки, которому удалось заполучить руку и сердце бабушки, единожды накормив ее этим произведением кулинарного искусства.
Итак, для приготовления вкуснейшего борща мне потребуется:
- Вода (фильтрованная) — 4,5 л
- Карбонад свиной (отбивная) — 300 г
- Картошка — 1 кг
- Морковь — 2 шт.
- Свекла — 2 шт.
- Лук — 2 шт.
- Фасоль красная — 300 г (если не любите фасоль, можете просто убрать данный ингредиент с рецепта, сохраняя при этом остальную последовательность действий, получится тоже вкусно)
- Томатная паста — 2 ст. л.
- Капуста — 500 г
- Подсолнечное масло — на глаз (примерно, 2 ст. л.)
- Зелень (перья лука, петрушка, укроп)
- Лавровый лист — 3 шт.
- Соль и перец — по вкусу
Первым делом, я заливаю фасоль на ночь, чтобы она набухла и очистилась от вредных веществ. По возможности меняю воду несколько раз. На следующее утро ставлю кастрюлю 6 л (заполненную на 75% водой) на плиту и помещаю туда фасоль. Как только «все это дело» закипает, переключаю с максимального на средний огонь и варю 35 минут.
Следующим действием кидаю мясо в кастрюлю, заранее помыв и порезав на небольшие кусочки.
На момент закипания снимаю пенку, добавляю лавровый лист, соль и перец по вкусу, и даю еще провариться полчаса.
Тем временем, чищу, мою и режу картошку небольшими кусочками. Как только проходит указанное время, кидаю картошку в кастрюлю. Хочу обратить внимание, что все ингредиенты готовятся в одной кастрюле и в одном бульоне, тем самым придавая блюду необычайную насыщенность.
Для зажарки подготавливаю сковороду, измельчаю лук и тру морковь на крупной терке. Наливаю немного подсолнечного масла и жарю овощи (вместе) на среднем огне.
Когда лук приобретает золотистый оттенок, добавляю тертую свеклу.
Через несколько минут кидаю щепотку соли и перца, всё перемешиваю и прожариваю еще пару минут. Это придает овощам более выраженный вкус. Затем бросаю томатную пасту и жарю до готовности.
Когда зажарка готова, я пересыпаю её в общую кастрюлю. Следом добавляю шинкованную капусту, предварительно подавив в руках (благодаря этому капуста будет сочнее и вкуснее).
Последним этапом я пробую на соль и перец. Если чего-то на мой вкус не хватает, постепенно добавляю неполной столовой ложкой, чтобы не испортить, до нужного вкуса. Провариваю последние 15 минут, переключив со среднего на медленный огонь, чтобы борщ сильно не кипел. По готовности, отставляю кастрюлю в сторону и посыпаю мелко нарезанной зеленью.
Конечно, блюду следует настояться, хотя бы пару часов. Подавать рекомендую со сметаной и чесночными булочками. Кстати, на второй день (и далее) — борщ намного вкуснее, чем в первый.
Спасибо большое, что сегодня были со мной, и дочитали до конца! Обязательно приготовьте по моему рецепту, придерживаясь всех тонкостей и ваши гости не оставят вас без похвалы.
Если Вы любите борщ — обязательно поставьте палец вверх (лайк). Публикации я буду выпускать ежедневно, оставляйте комментарии, делайте репост и подписывайтесь на канал, чтобы не пропустить ничего интересного. Желаю удачного дня!
