В конце октября традиционно отмечают Хэллоуин, главный атрибут которого — тыква. Тыквенные кексы с бананом и морковью, макароны с тыквой и сыром, итальянский салат — подготовили для вас шесть рецептов с главным осенним плодом.
Омлет с тыквой
На 2 порции вам понадобятся:
- 4 куриных яйца
- 120 г тыквы
- 60 г шпината
- 60 г помидоров
- 30 г твердого сыра
- соль и черный перец по вкусу
- зелень для украшения
Омлет с тыквой — прекрасный вариант для сытного завтрака.
Тыкву, шпинат и помидоры измельчите. Яйца взбейте вместе с солью и перцем. Овощи выложите на разогретую сковороду, перемешайте. Залейте их взбитыми яйцами и накройте сковороду крышкой.
Омлет можно приготовить на плите или, если есть подходящая сковорода, — в духовке. Когда блюдо будет готово, посыпьте его натертым сыром.
Итальянский салат с запеченной тыквой
На 2 порции вам понадобятся:
- половина средней тыквы
- 150 г рукколы
- 40 г очищенных тыквенных семечек
- 40 г сушеной клюквы
- 1 чайная ложка меда
- 1 столовая ложка бальзамического уксуса
- 2 столовые ложки оливкового масла
- соль и перец по вкусу
- твердый сыр для украшения
Тыкву очистите от кожуры и семян. Мякоть порежьте на небольшие кубики. Выложите их на противень, покрытый фольгой. Смешайте кубики тыквы с ложкой оливкового масла, солью и перцем. Поставьте противень в заранее разогретую духовку. Выпекайте при температуре 220 градусов на протяжении 30-35 минут. Показатель готовности тыквы — появление золотисто-коричневой корочки.
Для приготовления заправки смешайте мед, столовую ложку оливкового масла с таким же количеством бальзамического уксуса. Точные пропорции не слишком важны — от них можно отступить, если заправка получается слишком густой. В заправку добавьте соль и молотый перец, затем все перемешайте.
Рукколу, семечки и клюкву смешайте в большой миске, полейте заправкой. Добавьте готовую тыкву, перемешайте еще раз. Сверху салат можно украсить сыром.
Пряный суп из тыквы
На 6 порций вам понадобятся:
- 500 г мякоти тыквы
- 300 г картофеля
- 250 г моркови
- 1 крупная луковица
- 2-3 зубчика чеснока
- 15 г корня имбиря
- сливочное масло
- оливковое масло
- соль
- перец
Согревающий тыквенный суп — пожалуй, лучшее, что можно приготовить из осеннего плода. Не стоит опасаться остроты свежего имбиря в данном рецепте. Если вкус блюда поначалу покажется слишком ярким, его можно будет сбалансировать, добавив сметану или густые сливки.
Тыкву, картофель и морковку почистите и порежьте на небольшие кубики. Выложите овощи на противень, сбрызните оливковым маслом, перемешайте. Отправить противень в духовку на 25-30 минут при температуре 180 градусов.
Лук и чеснок измельчите. Лук обжарьте на сливочном масле до мягкости, добавьте чеснок и обжаривайте, пока лук не станет золотисто-коричневым.
Имбирь очистите от кожуры и натрите на терке. Если не хотите тратить время на чистку, руководствуйтесь правилом: чем свежее имбирь, тем смелее можно измельчать его вместе с кожурой.
Когда овощи в духовке станут мягкими, а кубики тыквы покроются золотисто-коричневой корочкой, достаньте противень из духовки. Переложите картофель, тыкву и морковь в кастрюлю и залейте овощи водой, чтобы она их полностью покрывала. После закипания уменьшите огонь и оставьте кастрюлю на огне еще на 5 минут. В конце варки добавьте лук, чеснок, имбирь, посолите и поперчите. К окончанию процесса овощи должны быть настолько мягкими, чтобы блендер без усилий мог превратить их в пюре.
Добиваться абсолютной однородности не стоит — суп будет более вкусным, если у него останется текстура.
В качестве добавок к этому супу хороши сливки, сметана, мелкие сухарики и очищенные тыквенные семечки.
Макароны с тыквой и сыром
На 4 порции вам понадобятся:
- 300 г мякоти тыквы
- 100 г макарон
- 1 крупная луковица
- сливочное масло
- соль
- перец
- зелень по вкусу
Луковицу почистите и порежьте, обжарьте на сливочном масле до золотистого цвета. Мякоть тыквы измельчите, натерев на крупной терке. Переложите ее в глубокую сковороду, добавьте растительное масло, немного воды и тушите, пока тыква не станет мягкой. Это займет около 15 минут.
Любимые макароны сварите согласно инструкции на упаковке. Добавьте к тыкве обжаренный лук и готовые макароны, перемешайте. Посолите, поперчите, всыпьте свежую или сухую зелень. Блюдо готово.
Пирог с тыквой и 4 сырами
На 8 порций понадобятся:
- 200 г пшеничной муки
- 120 г сливочного масла
- 300 г мякоти тыквы
- по 50 г горгонзолы, конте, моцареллы и эмменталя
- 50 г очищенных тыквенных семечек
- соль
Измельчите очищенные тыквенные семечки. В миску с ними просейте муку, всыпьте соль и перемешайте все сухие ингредиенты теста. После этого добавьте к смеси сливочное масло, рубленое на кусочки, и замешайте тесто. Отправьте его в холодильник на 1 час.
Раскатайте тесто и выложите в форму для запекания. Мякоть тыквы порежьте на кубики, выложите на тесто и сбрызните оливковым маслом. Запекайте в духовке при температуре 200 градусов на протяжении 20-25 минут.
Твердые сыры натрите на терке, мягкие — измельчите руками. Достаньте пирог из духовки, выложите поверх мякоти тыквы сыры. На каждую четвертинку пирога должен приходиться сыр одного сорта. Отправьте пирог в духовку на несколько минут, пока сыры не расплавятся.
Тыквенные кексы с бананом и морковью
На 12 штук вам понадобятся:
- 100 г мякоти тыквы
- 1 банан
- 1 морковь
- 1 яйцо
- 1,5 стакана муки
- 150 г сахара
- 80 г сливочного масла
- 1 пакетик разрыхлителя
- щепотка соли
Банан очистите от кожуры, разомните вилкой до состояния пюре. Морковь и тыкву натрите на терке. Смешайте ингредиенты, добавьте к ним мягкое сливочное масло.
Муку, соль, сахар и разрыхлитель тщательно перемешайте. Полученную смесь высыпьте к морковке, банану, тыкве и маслу. Наполните бумажные формочки для кексов тестом примерно на 2/3 их объема. Отправьте формочки в заранее разогретую духовку. Выпекайте кексы при температуре 180-200 градусов на протяжении 20-25 минут.
Тыква прекрасна своей универсальностью. Поэтому если в ваших руках оказался особенно крупный экземпляр, не спешите использовать его для приготовления только одного блюда. Мякоть большой тыквы может стать ингредиентом для супа, пирога и кексов. В этом случае никто из домочадцев даже не подумает жаловаться на обилие тыквы в меню.
Изображения: shutterstock.com, bettinaschoeps.com, freepik.com, s1.1zoom.net
Подписывайтесь на канал, чтобы не пропускать новые статьи и обзоры, а также поставьте лайк, чтобы поддержать нас.
#рецепты
#тыква
#тыква рецепт
#подборки
