Вот как так - у одной хозяйки дрожжевая выпечка пышная и румяная, а у другой - нет? Научим вас 100% работающим секретам!
Чтобы ускорить и упростить процесс, чаще всего используют сухие быстродействующие дрожжи.
О них сегодня и поговорим:
• при использовании быстродействующих дрожжей не нужно тратить время на опару, просто смешайте их с мукой.
• муку лучше всего просеять, чтобы насытить её кислородом.
• все ингредиенты для дрожжевой выпечки должны быть комнатной температуры (за исключением масла для классической бриоши), а жидкости тёплыми, но не горячими.
• дрожжевое тесто лучше всего накрывать полотенцем, а не плёнкой, так оно сможет "дышать" и подойдёт быстрее.
• готовить и расстаивать "быстрое" дрожжевое тесто нужно в тёплом помещении и без сквозняков.
• чтобы сделать вашу выпечку ещё более ароматной, корочку более румяной, а мякиш более мягким и нежным, используйте большее количество дрожжей и расстаивайте тесто в холодильнике 6-8 часов.
---
#DrOetker #Лайфхак_от_DrOetker
