Самый старый действующий ресторан в мире находится в Испании, а именно, в Мадриде, недалеко от главной городской площади Пласа Майор (Plaza Mayor), на улице Кучийерос, 17 (calle de Cuchilleros).
Его открыл в 1725 году французский повар Жан Ботин. Он назвал его просто, в испанском стиле "Casa Botín" (Дом Ботина). Ресторан унаследовал племянник месье Ботина - Кандидо Ремис, который поменял название ресторана на "Sobrino de Botín" (Племянник Ботина). С тех пор название, кухня и внешний вид заведения не менялись, а ведь через пять лет ему исполнится 300 лет! Вот это образец испанской преданности традициям и нелюбви к переменам!
Ресторан привлекает много туристов, но жители Мадрида тоже с удовольствием туда ходят чтобы насладиться традиционной кастильской кухней.
Tortilla de patatas (картофельный омлет), callos (требуха), calamares fritos (жареные кальмары), кастильский суп, колбасы, домашний хлеб, вино в глиняных кувшинах и коронное блюдо "cochinillo asado" (запечëнный молочный поросëнок) создают атмосферу старой Кастилии, переносят нас на два-три века назад.
Интерьер ресторана практически не изменился с 19 го века.
Одним сковородкам тысяча лет, но служат до сих пор.
Вот такой вот подвальчик для хранения вина называется " bodega".
Бутылки вина, покрытые толстым слоем пыли, привлекают известных энологов со всего мира.
Эрнест Хемингуэй в своëм романе "И восходит солнце" очень хвалил этот ресторан, и особенно, фирменного поросëнка, приготовленного по рецепту, передающемуся из поколения в поколение.
Я просто обожаю такие рестораны. У них особая атмосфера, которую не передать словами. Атмосфера места, в котором бережно относятся к истории и берегут рецепты.
Дорогие мои любители Испании! Ставьте, пожалуйста, лайк, подписывайтесь на мой кулинарный блог, делитесь рецептами, готовьте с удовольствием, пеките с любовью, радуйте своих любимых вкусной домашней едой!
